瑪格麗特餅乾全稱為住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐，源自於一個意大利面點師喜歡上了一個名叫瑪格麗特小姐，所以將他做的這款法式甜點取名為他喜歡的那個女孩的名字，而瑪格麗特餅乾的做法是很簡單的，絕對的新手級別，不需要特殊的材料就能製作出來，而口感也是異常美味的。
瑪格麗特餅乾的做法
需要的食材
低筋麵粉100克，無鹽黃油100克，熟蛋黃2個，糖粉60克，鹽1克，奶粉20克，玉米澱粉100克。
做法步驟
1、黃油放在室內軟化後，放入糖、鹽，打發。
2、將黃油打至顏色變淺且呈羽毛狀。
3、雞蛋煮熟取出蛋黃，放在篩子上過篩，然後用筷子把它們混合均勻。
4、麵粉、玉面澱粉、奶粉過篩，加入黃油和蛋黃混合的東西，揉成面團。
5、將面團揉好之後包上保鮮膜，放在冰箱中冷藏1個小時。
6、1個小時後，取出面團揉搓成圓球，手用指輕按中部，形成輕微開裂的花紋。
7、一次弄好之後，放在烤盤中。
8、預熱烤箱180度，大約烤15分鐘。
小貼士
1、在做瑪格麗特餅乾的時候，要將等烤箱預熱到設定溫度之後，再把烤盤放入烤制餅乾。
2、黃油從冰箱中取出，一定要軟化到室溫再打，也就是手按下去的感覺蠻柔軟的，但不要軟化時間過長變成液態就不能打發了。
3、黃油打發，剛開始是黃油和糖粉和鹽的混合，然後再慢慢顏色會變淡一些，體積也會變大一些，會呈現羽毛的花紋。
4、麵粉玉米澱粉奶粉過篩要取一個比粉篩大一些的碗，這樣操作比較方便，不會造成浪費。
馬格麗特餅乾怎麼做好吃
需要的食材
低筋麵粉50克，玉米澱粉50克，雞蛋黃1個，食鹽0.5克，黃油50克，糖粉30克。
做法步驟
1、煮1個水煮蛋，取蛋黃。把蛋黃過篩備用。
2、黃油軟化之後，加入糖分和鹽，用打蛋器打發到顏色變淺，膨松狀倒入蛋黃拌勻。
3、篩入低粉和玉米澱粉用刮刀攪拌均勻。
4、帶上一次性手套，將散面揉成團，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時。
5、取出面團，分成大約8克左右的小面團，揉成小球。
6、將揉好的小球放在烤盤上，用大拇指在中間按一下，按扁。
7、放在烤烤箱中層，160度，15分鐘左右。
小貼士
1、做瑪格麗特餅乾需要的注意的是，蛋黃需要完全熟透之後才可以過篩，過篩的時候，用一個勺子上面按壓著過篩，會比較方便。
2、自己家庭的烤箱溫度不一定准，所以這裡時間只作參考，在烘焙的時候，一定要看護好，尤其是快好的時候，要觀察它的上色情況。
關於瑪格麗特餅乾
瑪格麗特餅乾的介紹
瑪格麗特餅乾的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的愛情故事。
注意事項
1、冷藏後的面團更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
