紅燜肉是我國八大菜系中川菜的重要一員，它雖然是用的五花肉，但是卻能做到肥而不膩，而且經過長時間的燜煮，味道滲入入肉中，肉味融入湯汁中，相互交融，異常好吃。先來看一看紅燜肉的家常做法，然後就去買五花肉。
紅燜肉的家常做法
食材準備
五花肉1斤，紅粬適量，鹽，白酒，蒜少許，油適量。
方法步驟
1、將五花肉洗淨後切成小塊，加入鹽和油拌勻；
2、炒鍋燒熱不放油，倒入肉，加少許鹽，1勺白酒；
3、大火翻炒後放入1小勺紅粬，撒在肉上，蓋鍋燜煮2分鐘；
4、然後轉入煲中，加入少許白酒，小火燜2分鐘，半小時後再燜2分鐘；
5、如此重復4到5次就可以了。
小貼士
肉切好後用熱水泡一下能夠去腥。
川味紅燜肉的家常做法
食材準備
五花肉適量，川椒，冰糖，南乳2塊，八角少許，鹽，豉油醬適量。
方法步驟
1、將五花肉洗淨後切成小方塊；
2、鍋中加熱水，放入冰糖熬化，然後加入豉油煮粘稠；
3、然後放入肉塊，加入就，鹽拌勻，放入八角，南乳和川椒慢火燜熟即可。
吉祥紅燜肉的家常做法
食材準備
豬肉750克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔適量，西芹，醬油露，冰糖，胡椒粉，蒜頭，蔥姜，八角，月桂葉適量。
方法步驟
1、冷鍋加水放油煮沸，然後放入冰糖炒至起泡收汁待用；
2、鍋中少許油下入五花肉塊煎至外層微焦待用，鍋中余油下入香料炒香；
3、然後倒入所有的食材，加入米酒炒香，接著加入醬油露，胡椒粉炒勻；
4、然後加入炒好的湯汁，放入月桂葉，再加入熱水蓋過食材；
5、蓋鍋中小火燜煮1小時，然後去掉香料，收汁至微濃稠即可。
小貼士
炒糖的時候要先水再油，先油後水會油爆。
