香酥板栗餅是福建閩北地區的傳統特色點心。香酥板栗餅的營養非常豐富，如果自己在家裡做板栗餅的話，還不含有添加劑，完全可以當作零食吃。那麼香酥板栗餅的做法是怎樣的，在做板栗餅的過程中需要注意什麼才能做成好吃的香酥板栗餅呢？
美樂樂美食百科：正宗香酥板栗餅的做法
食材
麵粉1000克，植物油200克，大蔥25克，姜片10克，食鹽、花椒面適量，花椒、大料少許。
做法
1、制軟酥。把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。
2、制面團。將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成面團。
3、制酥餅。將面團搓成直徑約3.5釐米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15釐米的圓餅。
4、烙餅。平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。
家常香酥板栗餅的做法
食材
麵粉500克，板栗500克，雞蛋2個，白糖150克，植物油100克，蘇打粉1大匙。
做法
1、先把麵粉加入糖、植物油、雞蛋、蘇打粉，和成面團，製成小圓餅乾備用。
2、把板栗煮熟後，加白糖製成板栗餡。
3、把備好的小餅乾上抹5毫米厚的板栗餡夾在中間，沾上蛋液，放入油鍋內炸熟後撈出瀝油，即成。
香酥板栗餅怎麼做好吃
想要做出的香酥板栗餅更好吃，可以改變一下香酥板栗餅的做法，在基礎原料中加入紅棗、桂花等食材，這樣做出來的香酥板栗餅，透著桂花的香氣，紅棗的甜香。當然是更好吃了哦！
食材
嫩栗子500克，糯米粉150克，烏棗150克，白砂糖100克，糖桂花5克，濕澱粉5克，豬板油100克。
做法
1、將烏棗放入鍋內，煮熟後去皮、核、搗成泥入碗；把豬板油撕去外膜，切成細米粒狀，放入棗泥碗中；再加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌均勻成棗泥餡。
2、把生栗子剝殼去衣，煮熟後搗爛成泥，加入糯米粉，拌勻揉成團，揪成劑子20個，搓圓捏成碗形，放入棗泥餡25克，收口朝下按扁，即成桂花栗餅生坯。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熱，將桂花栗餅逐只放入鍋內，改用溫火煎熟，取出裝盤另把炒鍋置旺火上，舀入清水50克，加入白糖(25克)燒沸，用濕澱粉倒入鍋內勾芡後起鍋，將白糖汁澆在桂花栗餅上即可上桌食用。
