吃多了炒豆腐、燒豆腐、燉豆腐，那我們就來吃一吃砂鍋豆腐。砂鍋豆腐的做法也分很多種的，根據個人口味而對食材進行搭配也是可以的。那麼砂鍋豆腐的做法複雜嗎，做起來難嗎？下面小編就對一系列的砂鍋豆腐的做法進行了一個整理，有需要的朋友可以來看看喔。
砂鍋豆腐釀
食材準備
豆腐，豬肉餡，香菇，雞蛋，植物油，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，老乾媽，紅尖椒，小蔥，大蔥，姜，辣椒醬。
方法步驟
1、香菇洗淨切末、蔥姜切末後加入肉末中，再打入一個雞蛋，加入生抽、老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉攪拌均勻；
2、豆腐切成2-3立方釐米的小方塊，用小刀在中間挖空，把餡兒料釀入豆腐里；
3、開小火，熱鍋燒油，油熱以後，保持小火，把釀好肉的豆腐肉朝下放進油鍋里微炸；
4、將炸好的豆腐放入砂鍋中，另起油鍋爆香小蔥與紅辣椒，加入辣椒醬與料酒炒香後倒入砂鍋中；
5、開至中小火，再加一點水，蓋上鍋蓋。水開後關小火慢燉10分鐘，即可關火上桌。
臘肉砂鍋豆腐
食材準備
豆腐，胡蘿蔔，臘肉，食鹽，姜，油，護角，豆瓣醬，黑木耳，洋蔥，紅椒，柿子椒。
方法步驟
1、黑木耳撕小塊，胡蘿蔔切片，臘肉切片，青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破；
2、豆腐切厚片放入油鍋炸至金黃後鏟出，繼續放入臘肉煸炒出油；
3、下蔥姜蒜爆香後繼續放入胡蘿蔔、木耳翻炒均勻，再將豆腐回鍋，烹入鹽、胡椒，加點水煮開；
4、煮開後盛入砂鍋中，放入豆瓣醬大火煮開，小火慢燉十分鐘調味即可。
泡菜砂鍋豆腐
食材準備
豆腐，五花肉，泡菜，香菇，蔥，姜，生抽，高湯，白酒。
方法步驟
1、五花肉洗淨切小方塊，嫩豆腐切成塊，香菇洗淨擠乾水切成條，姜、蔥切成細絲；
2、砂鍋中，放入高湯，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒；
3、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味，倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後即可。
砂鍋豆腐丸子湯
食材準備
豆腐，豬肉餡，雞蛋，靈芝，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，澱粉，香菜。
方法步驟
1、在肉餡中加入蔥薑末、鹽、澱粉與雞蛋攪拌均勻醃制一會；
2、鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗乾淨，放入鍋內，再放入八角和少許花椒；
3、湯煮沸後撈出靈芝，將肉餡擠成肉丸下鍋轉小火；
4、丸子浮在水面後即可下切好塊的豆腐，大火煮7分鐘，待丸子熟後出鍋時撒上香菜即可。
