每年到了農歷的八月十五我們都會吃一種傳統食物，那就是月餅，它象徵團圓和睦，經過上千年的發展，月餅的品種與風味也因地各異，這裡的鮮肉月餅就屬於蘇式月餅的一種。
鮮肉月餅的做法一
食材準備
豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒，香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖，普通麵粉，豬油，糖50G。
方法步驟
1、豬肉洗淨瀝乾，剁成末加雞蛋，蔥花，薑末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。
2、往一個方向攪拌上勁，然後放冰箱冷藏；
3、普通麵粉300G，豬油90G，糖50G，水120G混合成水油皮面團；
4、普通麵粉300G，豬油150G混合成油酥面團；
5、將面團分小劑，水油皮按扁，包上油酥，並用虎口慢慢收口；
6、然後餅皮擀成牛舌狀並再捲起，再次把餅皮擀成長條狀；
7、在捲起後，把餅皮收口朝上擀開，包上肉餡收口，包好的月餅收口朝下，排入烤盤；
8、烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可。
鮮肉月餅的做法二
食材準備
餡料：肉餡300克，水60克，醬油，雞精，料酒，薑末，香油；水油面：麵粉200克，豬油130克，麥芽糖15克，白糖45克，開水175克；油酥面：麵粉200克，豬油90克。
方法步驟
1、將餡料原料混合，攪拌上勁成餡；
2、水油面原料混合成水油面，油酥面原料混合成油酥面，然後分成小劑；
3、將水油面擀開，包入油酥面，收攏封口然後擀長條；
4、捲起後擀中間凹陷皮，包入餡料，封口，放入烤盤；
5、放入預熱220度的烤箱中烤20分鐘即可。
鮮肉月餅的做法三
食材準備
里脊肉，香菇，麵粉，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，蔥油。
方法步驟
1、將豬肉切成小丁，放入盆中；
2、加入切丁的香菇，鹽，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，蔥油攪拌均勻醃制1小時；
3、麵粉揉好，發酵後分成小劑；
4、將餡料像包包子一樣包入皮中，封口，略壓平；
5、起油鍋，小火，封口朝下放月餅，煎至兩面金黃即可。
小貼士
非常簡易的鮮肉月餅製作方法，適合在家快速製作。
月餅的食用指南
月餅中含有較多的油脂，熱量較高，不宜食用過多，患有高血壓，高血脂，糖尿病等疾病的患者都不能吃太多月餅。
