南瓜蛋糕就是將煮熟的南瓜泥與麵粉混合而製成的蛋糕。由於南瓜本身有甜味，而且粘性大，所以用南瓜做的蛋糕，風味更佳。在營養健康方面，南瓜蛋糕也比普通蛋糕更加保健。接下來我們就來看看南瓜蛋糕的做法技巧，和製作的注意事項吧！
南瓜蛋糕的保健功效
對整日忙碌的現代人來說，便秘、胃脹、胃痛等小毛病可以說是家常便飯。這時，不妨吃點南瓜。黃澄澄、軟糯糯的南瓜不僅看著賞心悅目，還是養胃佳品。南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道拈膜免受粗糙食物刺激。豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。
南瓜蛋糕的做法介紹
食材準備
蛋糕體：牛奶50克，無鹽奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黃120克，泡打粉5克，低筋麵粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。
2、將蛋白、糖和塔塔粉打發到偏乾，分次加入到步驟1中攪勻，成蛋糕體。
3、將蛋糕體倒入烤盤中，以170℃烤約20分鐘，出爐後放涼備用。
4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻後，再隔水加熱，攪拌至發白濃稠。
5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻，再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。
6、將步驟5冷卻至常溫後，分次加入打發的淡奶油，拌勻，再加入玉桂粉拌勻，即成夾心餡。
7、將備用的蛋糕體切成3片，先放一片於封好保鮮膜的模具內，倒入1/3高度的餡料抹平。
8、蓋上蛋糕片壓平，再放入1/3的餡料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩餘餡料抹平。
9、在餡料表面用刮板刮出花紋，放入冰箱冷凍凝固備用。
10、凍好後取出脫模，切塊，做好裝飾即可。
美樂樂美食百科：南瓜蛋糕做法
食材準備
全麥麵粉100克、低筋麵粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1／8茶匙、無鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步驟
1、全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻，備用。
2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀，慢慢加入雞蛋拌勻，加入南瓜茸拌勻。
3、加入二分之一篩勻的粉料，用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。
4、拌入鮮奶後，再加入余下粉料混合均勻。最後下南瓜子仁，拌勻。
5、面糊分盛紙模中，烤20至25分鐘至表面金黃色或用竹籤插入中央，取出時沒有黏著面糊，即表示烤好，取出待涼片刻後，即可享用。
做南瓜蛋糕的技巧和注意事項
1、雞蛋的蛋黃與蛋清要分開，打好的蛋清對發蛋糕有很大的幫助。
2、在烤完蛋糕後，可以先用牙簽捅一下，如果牙簽上沒有面糊，就說明蛋糕熟了。
