八珍糕因為具有健脾的作用，也有人們叫它健脾八珍糕。健脾八珍糕是過去皇帝們常吃的一種糕點。健脾八珍糕究竟是什麼樣的糕點，令皇帝們這樣著迷呢？原來，八珍糕是由八種藥食同源之品做成的，具有神奇的健脾作用。今天就為大家介紹這種健脾八珍糕的做法及配方。
家常八珍糕的做法
這八珍糕具有健胃消食，補脾的作用，由八味中藥材混合食材製作而成，口味還不錯。
八珍糕的配方
糯米粉2千克、粳米粉1千克。山楂100克，麥芽20克，山扁豆20克，苡薏仁15克，芡實10克，山藥10克，茯苓10克，蓮子10克。蔗糖3千克。
做法
1、把山楂、麥芽、山扁豆、薏苡仁、芡實、山藥、茯苓、蓮子粉碎成末。
2、把粉末過篩，篩後邊灑水邊拌粉，即為糕粉備用。
3、將糕粉與糯米粉、粳米粉、蔗糖加水混合均勻，揉成較稀的面團。
4、將花形糕模先刷一層油，以防沾粉，再將面團放入糕模中，用刮刀刮平。
5、將糕模翻身，敲出糕坯，將生糕坯放烤盤中入200℃的烤箱烘烤，烤約5分鐘。
八珍糕的吃法
做好的八珍糕可以當點心直接食用。每日早、晚飯前各1次，或隨時食用。當然除了將八種食材做成八珍糕之外，也可以把它們做成的細末用沸水衝成糊狀食用，還可以熬粥吃。經常吃的話，可以起到健脾養胃的作用。
正宗健脾八珍糕的做法
其實流傳下來的八珍糕配方很多，不過都有健脾胃的效果，山楂和麥芽，目的是消食化積；換成人參和黨參，目的是強身健體。
八珍糕的配方
人參、白扁豆、山藥、芡實各40克，白茯苓、蓮子、白術、薏苡仁各30克，白糖、白蜜、老米飯鍋巴各200克，糯米粉1000克。
做法
1、人參、白扁豆、山藥、芡實、白茯苓、蓮子、白術、薏苡仁製成極細末。
2、老米飯鍋巴曬極乾，打碎後炒黃，研極細粉面。
3、將藥末、鍋巴面、糯米粉、白糖、白蜜攪勻。
4、在蒸籠內鋪上一層方巾，放上木架，將混合粉面在木架內鋪勻，在鍋蒸熟。
5、起鍋後放涼，用刀切成片，打開陰乾或烘乾，放於於密閉的潔淨容器中。
八珍糕的食療作用
健脾八珍糕對脾胃虛弱而致的便溏、面黃消瘦、神疲乏力等具有非常好的食療作用。這是因為八珍糕中的人參、白術、茯苓有益氣健脾的作用，而山藥補脾益腎，芡實、蓮子健脾澀精，白扁豆、薏苡仁健脾祛濕，糯米健脾養陰，它們共同作用，健脾的作用當然非常好。
健脾八珍糕的其他配方
雖然八珍糕是以八種中藥為製作原料，但是所選用的藥物和劑量都可以是不同的，除了之前所介紹的兩種配方，據說這個八珍糕分為男八珍和女八珍，這裡再為大家介紹兩種。
1、粳米粉(炒)1千克，綿白糖0.75千克，麻油10克，懷山藥、白扁豆、芡實、茯苓各6.25克，炙雞金、甘草各8克，黨參、砂仁各15.5克。
2、粳米粉(炒)1公斤，綿白糖0.75公斤，熟素油10克，懷山藥、白扁豆、芡實各3.12克，炙雞金、砂仁各4克，茯苓、使君子肉、黨參各7.8克。
