蔓越莓，是一種產於寒冷北美濕地的一種漿果，全球產量不是很多，不過它的營養卻很豐富，是一種保健水果，常被做成蔓越莓果乾，蔓越莓餅乾，蔓越莓蛋糕一類的食品，這些在西方國家要常見得多。
蔓越莓蛋糕的做法
食材準備
低粉45克，黃油30克，蛋黃3個，蛋白3個，砂糖54克，綿糖25克，蔓越莓25克。
方法步驟
1、將黃油融化，蔓越莓切碎待用；
2、蛋黃和綿糖混合攪勻，至糖融化，略打發；
3、蛋白中加入白糖攪拌，攪拌至中性發泡後取三分之一與蛋黃部分拌勻；
4、然後再加入剩餘蛋白打發物，攪勻後 篩入低粉攪勻；
5、然後將面糊和黃油拌勻，加入蔓越莓攪勻，然後轉入紙杯模具中；
6、放入180度左右的爐子中烤18分鐘左右，表面突起，金黃即可。
簡易蔓越莓蛋糕的做法
食材準備
低粉70克，蛋清3個，牛奶40克，蔓越莓適量，白糖50克。
方法步驟
1、在牛奶中加入30克的糖，攪勻均勻融化後塞入低粉攪勻成糊狀；
2、蛋清中加入20克糖攪拌成濕性發泡；
3、將打發的蛋清倒入面糊中，翻拌均勻後加入蔓越莓乾攪勻；
4、然後倒入紙杯中，放入預熱180度的烤箱中20分鐘左右即可。
蔓越莓的營養價值
蔓越莓雖然個頭不大，不過營養成分卻不少，它含有的濃縮單寧酸能防止泌尿系統感染，此外還具有降低胃病，胃癌的發生率。當然了它還具有美容養顏的效果，能保持肌膚的彈性，抗老化作用明顯，能避免老年痴呆。
