夏天吃蛋糕當然是要吃冷凍的蛋糕才夠涼爽，冷凍芝士蛋糕是不二選擇。不僅僅可以造型多變，口味多變，還能夠帶來新的製作體驗，這是製作普通芝士蛋糕所沒有的體會。
凍芝士蛋糕
基礎的冷凍芝士蛋糕，要做其他口味的，可以先試試這個簡單的。
食材準備
奶油奶酪100克，淡奶油200克，糖粉25克，吉利丁2片，黃油50克，奧利奧餅乾100克，草莓150克。
方法步驟
1、奧利奧餅乾去心後碾碎，黃油隔水融化加熱，餅乾碎放入模具底部壓緊壓平待用；
2、奶油打至順滑後加入一半糖粉再次打至順滑，吉利丁用冷水泡脹後隔水加熱成液體，倒入奶酪糊中拌勻；
3、淡奶油加入一半糖粉，打出紋路後加入到奶酪糊中拌勻；
4、草莓切一些片，一半切粒，一半打成泥加入到奶酪糊中拌勻；
5、拌勻後放入模具中冷藏一夜，然後放入草莓片裝飾即可。
小貼士
糖粉的用量可以根據喜歡的甜度選擇放多少。
酸奶凍芝士蛋糕
冷凍芝士蛋糕中有很多種類，酸奶口味的相對比較受歡迎。
食材準備
奶酪250克，酸奶180g，細砂糖12克，檸檬汁10克，淡奶油170克，吉利丁2片，櫻桃8個，檸檬皮少許，開心果少許，黃油25克，清水100克，奧利奧餅乾60克。
方法步驟
1、奧利奧餅乾擀碎待用，黃油隔水融化倒入黃油中擀勻；
2、將拌好的黃油奧利奧倒入模具中冷藏至硬化；
3、奶酪軟化後打至順滑，加入一半砂糖攪至融化後加入另一半砂糖；
4、吉利丁用冷水泡軟，撈出瀝乾後隔水融化；
5、將一半的酸奶倒入加糖奶酪中，攪勻後倒入另一半攪勻；
6、然後加入檸檬汁攪勻後分三次加入淡奶油拌勻，然後將少量的芝士混合物加入到吉利丁中拌勻後倒回；
7、檸檬皮切絲，放入鍋中加水大火煮開後倒掉水，在加水加熱倒掉，重復三次，然後將之晾涼；
8、一半的芝士餡倒入模具中，放入洗淨的櫻桃，加入另一半芝士餡，放入冰箱冷凍4小時以上；
9、然後脫模用奶油在上裱花放上些檸檬皮，開心果裝飾即可。
小貼士
蛋糕最好冷藏一晚上。
抹茶凍芝士蛋糕
抹茶口味帶有淡淡的茶香，還能增加冷凍蛋糕的涼爽氣息。
食材準備
奶油奶酪200克，酸奶油100克，鮮奶油170ml，消化餅乾80克，抹茶粉10克，黃油50克，熱水30克，細砂糖80克，牛奶30ml，吉利丁片10克，蜜豆25克。
方法步驟
1、消化餅乾放入保鮮袋中擀碎，黃油用微波爐加熱溶化後倒入餅乾中拌勻，然後放入模具壓實冷藏；
2、奶油奶酪軟化，加入砂糖打發至發白，吉利丁泡軟待用；
3、然後加入酸奶油，攪拌均勻後用熱水將抹茶粉和5克砂糖泡開，倒入乳酪糊中攪勻；
4、將牛奶和鮮奶油放入被玻璃中加入，放入吉利丁攪拌融化後倒入抹茶芝士糊中拌勻；
5、將鮮奶油打發至六分後分次倒入抹茶芝士糊中拌勻，然後加入蜜豆混合，然後倒入模具中冷藏一晚即可。
小貼士
這個用量大約可以製作六寸的蛋糕。
