金針菇因其菌柄細長，顏色白中帶黃，形似金針而得名。金針菇中含有豐富的氨基酸、蛋白質和粗纖維，不僅是一種美味食品，而且也是較好的保健食品。金針菇湯的做法較好的保存了食物的營養，而且製作也簡單，是一道值得推薦的美食。
金針菇湯的做法：金針菇豆腐湯
食材準備
豬瘦肉、金針菇、豆腐、姜、白胡椒粉、蔥、鹽、醬油、食用油。
方法步驟
1、將豬瘦肉洗淨切片，加入適量鹽、白胡椒粉拌勻醃制10分鐘。
2、把金針菇切去根部，洗淨瀝乾。
3、豆腐切成小方塊，待用。姜洗淨切片，蔥切末。
4、湯鍋加入適量清水，放入薑片，大火煮開。
5、然後下入準備好的豆腐塊和金針菇。
6、中火煮10分鐘左右後滑入肉片，煮至變色熟透。
7、最後放適量鹽、醬油和食用油調味，撒入蔥花即可。
金針菇湯的做法：金針菇蛋花湯
食材準備
金針菇、西紅柿、油、味精、鹽、雞蛋。
方法步驟
1、將金針菇的老根去掉，清洗乾淨。
2、把雞蛋打碎入碗中，放入適量鹽，拌勻。
3、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊備用。
4、炒鍋倒入適量油，燒熱後下入西紅柿翻炒出汁。
5、然後倒入金針菇繼續翻炒片刻。
6、然後加入適量清水，煮開。
7、慢慢倒入雞蛋液，快速的攪拌。
8、最後倒入適量鹽和香油、味精調味即可。
金針菇湯怎麼搭配營養
黃金搭配
1、金針菇+雞肉=益氣補血
2、金針菇+豆腐=益智強體、降血糖
3、金針菇+西蘭花=增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
宜忌人群
1、一般人均可食用，特別適合營養不良、氣血不足者。
2、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
小貼士
金針菇還有一個名字叫see you tomorrow，很多人在大便里發現過金針菇，但是不用驚恐，這不是因為你的腸胃出了問題，而是因為，金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“真菌多糖”的東西。真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不能傷它分毫。因此，我們的消化系統對這類物質是束手無策的。不過，這些不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。
