椒鹽蘑菇，以蘑菇、雞蛋、麵粉、椒鹽製作而成一道美食，味道鮮香酥脆，營養價值豐富，而椒鹽蘑菇的做法並不難，很容易就掌握了，所以深受到大眾的喜愛。
椒鹽蘑菇的做法
需要的食材
杏鮑菇200克，蛋黃2個，麵粉、椒鹽。
做法步驟
1、杏鮑菇清洗乾淨後，斜切成片，厚度為5毫米左右。
2、2個蛋黃打散，放在杏鮑菇片中，兩面沾上蛋液。
3、再放入乾麵粉中滾一下。
4、平底鍋放油燒至3、4成熱時，放入鮑菇片簡直兩面金黃後撈出。
5、最後用吸油紙洗一下油之後放在盤中，蘸椒鹽食用。
小貼士
1、在這道椒鹽蘑菇的做法中，也可以用全蛋液來煎，只是顏色沒有只有蛋黃的漂亮。
2、椒鹽可以買現成的也可以自制。自制很簡單：花椒小火慢慢炒乾，出香味，鹽小火炒至發黃，花椒和鹽混合後用攪拌機打碎即可，沒有攪拌機可以將花椒擀碎和鹽混合。
椒鹽蘑菇做法要點
需要的食材
平蘑250克，油鹽、五香粉、麵粉、椒鹽各適量。
做法步驟
1、平蘑清洗乾淨後，撕成條狀。
2、蘑菇過熱水，撈出後擠乾水分。
3、準備麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、水調制面糊。
4、將擠乾水分的蘑菇放在面糊中，使每個蘑菇均勻得蘸上面糊。
5、鍋中放油燒至7成熱，放入蘑菇炸至金黃成形後，撈出。
6、第一次炸過後的蘑菇，放入油鍋內進行二次復炸。
烹飪技巧
二次復炸是為了能使蘑菇更加爽脆。
椒鹽蘑菇的營養功效
營養價值
1、提高免疫力：香菇經太陽照射後，所含有的特殊物質會轉化成維生素D，它被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
3、蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
5、減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。
