爽口黑木耳如其名，是一道口感非常清爽的涼拌菜，因其涼拌菜的製作特性，極大程度的保留了黑木耳的營養。正好天氣也將逐漸炎熱，這涼拌菜的身影也將越來越多的出現。
爽口黑木耳的做法一
食材準備
黑木耳，香菜3-4根，綠尖椒3個，小米椒1個，生抽1湯勺，醋1湯勺，鹽少量，白糖少量，雞精適量。
方法步驟
1、取一小把乾木耳，用清水泡發；
2、然後用鍋燒開少量清水，待水開後將泡好的黑木耳放進去煮；
3、大概3分鐘左右，撈出用冷水沖涼，放冰箱冷藏一會；
4、趁木耳冷卻過程中，將香菜切成末，綠尖椒，朝天椒分別切小段待用；
5、待木耳冷卻後取出，將切好的香菜，尖椒和醋，白糖，生抽分別倒入，與木耳充分攪拌入味即可。
爽口黑木耳的做法二
食材準備
黑木耳50g，蒜頭5-6瓣，紅辣椒8-10個，生抽2茶匙，鹽少許，米醋3茶匙，白糖少許，十三香少許，香油適量，雞精1/3茶匙。
方法步驟
1、黑木耳在溫水里浸泡20分鐘，洗淨沙粒，瀝乾水份；
2、紅辣椒在開水里泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁碎末；
3、將黑木耳在沸水鍋里汆燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝乾水份，放在盤中；
4、用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻即可。
小貼士
在黑木耳里再加點芹菜一起焯燙，味道更好，木耳冷藏口味更佳。
爽口黑木耳的做法三
食材準備
黑木耳，小米辣3個，大蒜3瓣，乾辣椒3個，香菜3根，橄欖油50毫升，糖5克，米醋40毫升，鹽3克，溫水適量。
方法步驟
1、將木耳提前在涼水中泡軟，然後切去根部，其餘用手撕成小塊後再次洗淨備用；
2、將大蒜切末，小米椒和乾辣椒切圈，香菜切成約1.5cm到2cm的段待用；
3、鍋內燒熱油，約8成熱時關火將熱油倒入裝乾辣椒的碗中,即可製成辣椒油；
4、將調料中米醋，糖和鹽放入碗中，最後倒入略熱的溫水調勻；
5、將大蒜，小米椒和香菜以及調好的湯汁一並倒入木耳的碗中拌勻即可。
爽口黑木耳的營養與功效
黑木耳的營養極高，含有人體所必須的8種氨基酸，它含有的豐富膠質可以幫助清理腸道。食用黑木耳還有防止血管硬化，降低血脂，改善貧血等功效。
