廣州白灼蝦是健康快捷又營養的鮮蝦吃法，今天分享我家的白灼蝦煮法及私房姜末醋碟的調制方法，好的薑末醋碟絕對是白灼蝦的點眼之筆。
私房薑末醋碟的調制方法
把生薑切成盡量細小的薑末，加適量香油和一點點鹽，再加少許白糖和少許味精，最後倒入米醋就可以了。如果你不喜歡酸味太重，可以在米醋中兌入適量純淨水或涼白開。
我家的白灼蝦煮法
1、鮮蝦洗淨後先把蝦須和蝦槍剪掉，瀝水待用。
2、起鍋燒水，水開後放入蔥段、薑片、大料、花椒、料酒和少許鹽和。
3、在沸騰狀態下倒入準備好的鮮蝦，煮至蝦體通紅，且鍋里的水再次沸騰後，再稍煮片刻即可關火。
4、馬上撈出鮮蝦裝在盤子里，再搭配薑末醋碟就可以食用了。
多說兩句：
這個薑末醋碟不但和白灼蝦非常搭配，而且和清蒸大閘蟹也很搭配，做某些涼拌菜的時候也可以用它來調味。
