香菇有名為花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰等名，它是世界第二大食用菌，也是我國的特產之一，在民間，香菇素有有“山珍”之稱。香菇的味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。其中還含有豐富的維生素B群、鐵、鉀、維生素D等人體所需營養。對於食慾減退，少氣乏力的人具有一定的功效。對於會做飯的人來說，香菇是有很多的做法的。今天，小編就個大家介紹幾種香菇湯的做法吧。
豆腐乾香菇湯
食材主料
香菇、豆腐乾、芹菜、胡蘿蔔、金針菇
食物輔料
姜、鹽、高湯、水淀粉
製作步驟
1、將所需要的材料一一準備好，並清洗乾淨。
2、將豆腐乾切成絲，胡蘿蔔去皮切絲，金針菇去老根洗淨，姜切絲備用。
3、將洗淨的香菇切成片，芹菜切斷。
4、將鍋中倒入適量的油，油熱，倒入姜絲翻炒，在依次倒入香菇、豆腐乾稍炒3分鐘左右。
5、加入芹菜、胡蘿蔔翻炒均勻，加入適量的高湯煮開。
6、湯煮開後，放入金針菇煮熟，在加入適量的水淀粉勾芡，加鹽、味精調味即可。
香菇瘦肉湯
食物主材
香菇、瘦肉
食物輔料
油、鹽、蔥花
製作步驟
1、將香菇、瘦肉分別洗淨切片備用。
2、給炒鍋燒熱，倒入適量的有油，用中火，倒入香菇片和肉片進行翻炒。
3、當肉變色的時候，放入適量的鹽。
4、加入開水，先用大火燒開，再轉用中火煮過兩分鐘。
5、放入蔥花，關火即可。
香菇豆腐鯽魚湯
食物主材
香菇、豆腐、鯽魚
食物輔料
蔥、枸杞、鹽、生薑、植物油
製作步驟
1、將殺好的鯽魚拿回家的時候，把魚肚子里黑膜清洗乾淨，再在魚外面用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的髒東西，香菇、豆腐準備好。
2、講煎鍋燒熱，放入適量的油，加入薑片爆香，在放入鯽魚，用大火煎。
3、一面煎好後，繼續翻面煎另一面，吧魚煎至兩面都是金黃色最好。
4、將豆腐切成正方形的片狀，香菇兩朵切片，另外兩朵打上十字花刀。
5、將煎好的魚倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。
6、當大火煮至3分鐘左右的時候，湯變白的時候，放入豆腐和香菇在煮5分鐘左右。
7、出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。
香菇燉柴雞
食物主材
柴雞一隻、乾香菇適量
食物輔料
蟲草花5克、生薑一塊、小蔥20克、鹽適量、料酒適量
製作步驟
1、準備好需要燉湯的材料
2、將柴雞清洗乾淨備用。
3、將生薑切片，小蔥打成結。
4、把柴雞放人鍋中加入薑片、料酒焯水。
5、將乾香菇提前泡發並清洗乾淨。
6、將砂鍋中加入適量的水，分別放入蟲草花、香菇、生薑、小蔥、大火燒開。
7、將焯過水的柴雞放入砂鍋中，用小火慢燉兩個小時，在把裡面的小蔥撈出扔掉，加適量的鹽調味即可。
