草魚，就是一種吃草的魚麼，其實也是，它是典型的草食魚，想想也是醉了。草魚相對於白鰱魚沒有那麼多刺，肉質相對粗一些，不過紅燒嘛，不怕，且看紅燒炒魚的做法大全中是如何將一條活生生的草魚變成一道美食的。
紅燒草魚塊的做法
食材準備
草魚，蔥姜蒜，味精，蒜苗，料酒，鹽，糖，醋，醬油，蠔油是。
方法步驟
1、將草魚洗淨切塊，放入盆中，加入適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲醃半小時；
2、在醃好的魚中加入適量的澱粉拌勻，蔥姜蒜切末待用；
3、炒鍋中放入適當多一點的油，油熱後倒入魚塊，小火煎至兩面金黃後盛出待用；
4、鍋中底油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入魚塊炒勻，加入醬油，蠔油，白糖，澱粉和醋與水調成的汁；
5、中小火收汁後，炒勻，放些蔥，也可以加些辣椒出鍋即可。
紅燒草魚的做法
食材準備
草魚適量，蔥姜蒜，花椒，月季適量，大料，桂皮適量，油，老抽，生抽，鹽，醋，糖，鹽少許。
方法步驟
1、草魚洗淨後打上花刀，姜切片，蔥切段待用；
2、炒鍋中放油，下入適量冰糖，融化出現糖色後放入魚；
3、魚一面炸定型變金黃色後，翻面煎另一面，也煎好後加入清水；
4、放入適量的生抽，老抽，桂皮，大料，鹽，醋等，燒開；
5、然後轉成中小火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
家常紅燒炒魚的做法
食材準備
草魚適量，里脊肉適量，香菜，蔥姜蒜，鹽，白糖，白酒，胡椒粉，澱粉，醋，醬油，大料，油。
方法步驟
1、將草魚洗淨後取出內臟，洗淨打上花刀，抹上鹽和白酒；
2、炒鍋中放較多的油，燒熱後放入魚炸至兩面金黃後撈出瀝乾；
3、取碗，放入醬油，糖，醋，鹽，白酒調勻待用，蔥姜切好，里脊切丁；
4、鍋中底油爆香大料，加入裡脊肉和蔥姜蒜翻炒後倒入碗汁，加適量的開水；
5、將魚放入鍋中，略煮一會，將魚盛盤，放上香菜，剩餘的湯汁加水淀粉勾芡，收濃澆在魚身上即可。
草魚的營養與提示
草魚的營養還不錯，含有較多的不飽和脂肪酸，以及其他營養元素，能夠抗衰老，開胃，降壓。另外需要提醒的是草魚的膽汁有毒，一般不可輕易食用，但是它也是能治病的，需要聽從醫師的建議。
