雲耳是一種營養豐富的食用菌，又是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故又名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾.因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。今天，我們大家就來看看雲耳的做法是怎樣的吧。
雲耳炒油麵筋
食物主材
雲耳、油麵筋
2、將清洗乾淨的雲耳在開水中焯燙一下，撈出瀝乾水分。
3、將油麵筋洗淨，也在開水中焯燙一下，去掉油分。
4、將蠔油、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水倒入碗中，攪拌均勻調成汁備用。
5、將炒鍋中倒入適量的橄欖油，放入雲耳個油麵筋，翻炒均勻。
6、倒入芡汁，翻炒至收汁，即可出鍋。
2、把毛豆仁清洗乾淨，放入開水中焯水，去衣。
3、將雲耳泡發，並摘洗乾淨。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入雲耳翻炒。
5、倒入少許清水，蓋鍋蓋，燜煮2分鐘。
7、揭蓋，放入毛豆仁，煸炒至食材熟透，加入魚露調味即可。
3、雞洗乾淨，切成塊備用。
4、將雞肉、紅棗、雲耳放到一個大碗中，加入生粉、砂糖、鹽、醬油、料酒、油抓均。
5、將拌好的雞塊放到蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸熟即可食用。
2、將三藥去皮洗淨，切成片，胡蘿蔔洗淨切片，蒜米切丁。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜丁爆想。
4、倒入胡蘿蔔翻炒至熟，再倒入雲耳翻炒至有香味。
5、放入三藥片，加適量的水，加入鹽調味，炒均至熟即可出鍋。
