我想銀耳湯大家都是喝過的，雞蛋湯也不例外，可是這雞蛋和銀耳一起做的湯就不是大多數人喝過了。這雞蛋銀耳湯的做法其實並不複雜，和做普通的銀耳湯沒有太多的區別，所以這好吃的雞蛋銀耳湯是難不倒各位的。
銀耳與雞蛋的挑選
1、優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質，無酸、臭、異味；
2、雞蛋拿起在耳邊搖晃，如果沒有聲音就比較新鮮，哈氣後有一點生石灰味。
雞蛋銀耳湯的做法
食材準備
雞蛋，銀耳，蔥花，蝦皮，鹽，麻油。
方法步驟
1、將銀耳泡發，撕成小朵待用；
2、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻；
3、鍋中燒水，滴入少許麻油，放入蛋液，攪勻成蛋花，然後放入銀耳和蝦皮；
4、待煮好後，放入少許鹽和蔥花即可出鍋。
紅棗雞蛋銀耳湯的做法
食材準備
銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個，鹽少許。
方法步驟
1、銀耳提前泡發，撕成小朵；
2、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用；
3、將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開後轉小火煮半小時；
4、然後倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。
西紅柿雞蛋銀耳湯的做法
食材準備
銀耳適量，雞蛋3個，番茄半個，生粉一茶匙，鹽適量，雞精少許，橄欖油適量。
方法步驟
1、銀耳洗淨，浸泡半小時後撕成小朵；
2、番茄洗淨去皮，切塊待用，雞蛋打散加入少許生粉水，攪勻；
3、湯鍋中加入800ml的水，燒開後加入銀耳煮幾分鐘後加入番茄煮沸；
4、然後倒入蛋液攪拌，滴入橄欖油，最後調入適量鹽和雞精即可。
雞蛋銀耳湯的營養價值
銀耳有很好的滋陰作用，能益氣潤肺，增強人體免疫力，此外還有美容，潤膚的功效。雞蛋是重要的蛋白質來源，它還含有豐富的卵磷脂，能促進發育，提高記憶力。
