同是一道菜，在我國不同地方就可能有不同的做法，那麼究竟哪個地方製作的好吃呢？蒜泥茄子的做法都有哪幾種呢？今天小編就和大家一起去瞭解一下蒜泥茄子的做法大全！
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
食材準備
圓茄子、蒜、青椒、香菜、鹽、醋、醬油、味精、香油。
方法步驟
1、在洗淨的圓茄子至上而下的划上一刀，但不要切斷。
2、然後放在蒸鍋當中，蒸上大約20分鐘。
3、將大蒜剁成蒜蓉，然後加入陳醋、香油、味精以及鹽，攪拌均勻。
4、將香菜切碎，青椒切成絲，然後將蒜泥、香菜、青椒絲裝入茄子裡面。
5、茄子上下都裝好之後，將茄子合起來，然後在茄子的表面抹上一層鹽。
6、在茄子的表面也抹上蒜泥，加上香菜以及青椒絲，放入冰箱，20分鐘之後就可以拿出來吃了。
茄子的功效
蒜泥茄子
特點
1、茄子中含有豐富的維生素p，可以有效的防止壞血病、高血壓、動脈硬化等病。
2、茄子中的維生素E，可以有效的防止出血，以及延緩衰老的症狀。
3、茄子中含有維生素B，對緩解痛經、胃炎以及腎水腫都有不錯的效果。
茄子的烹飪技巧
蒜泥茄子
注意事項
1、大家千萬不要吃秋後的茄子，那時的茄子中含有很多的茄鹼，對人體是有害的。
2、茄子在油炸過程中會導致維生素P流失，要減輕這種情況，可以在油炸之前掛糊上漿。
3、茄子是非常容易氧化的，為了讓它的顏色很好看，可以在烹調之前先油炸。
4、茄子切片之後會變色，因此在做菜之前，可以將茄子放入清水之中，這樣就可以避免茄子變色。
5、茄子的上端一般都有點白色，如果白色越少，那麼就說明茄子越老，也就越不宜食用。
