油淋茄子，是一道很簡單的菜，因為它的食材取材就很方便，也是家庭主婦們必學的一道菜餚。現在想起油淋茄子，我就忍不住的咽口水了，因為它確實是太吸引人，味道是非常美味的。
油淋茄子的做法一
油淋茄子
食材準備
茄子、豬肉、花生油、大蔥、大蒜、生姜、鹽、白砂糖、醋。
方法步驟
1、首先將茄子洗淨，然後竪切成厚約5釐米的長形片，放在盒子里。
2、將大蔥洗淨，切成蔥花；將生薑洗淨，切成薑末；將大蒜洗淨，切成蒜末。
3、盒子里加入沸水2000克，燙泡大概半小時，撈出，瀝乾備用。
4、將鍋里燒熱，加入花生油50克，將茄子片放入鍋里，煎至兩面都金黃，出鍋。
5、將炒鍋開到中火，加油15克，然後放入蔥花、薑末、蒜末、肉末、鹽、白糖、米醋等。
6、炒勾之後，放入茄子片，輕輕拌炒，炒勾後，出鍋即可。
油淋茄子的做法二
油淋茄子
食材準備
茄子2條、蒜2粒、油適量、鹽適量、醬油適量、魚露適量。
方法步驟
1、將茄子洗淨，去皮，中間切斷之後，切成細長條，泡進水里，以免發黑。
2、往鍋里加水，要沒過茄子，用大火燒開，之後轉中火，蓋上蓋子燜煮，大概七八分鐘後，直到茄子變軟。
3、等到茄子完全變軟之後，撈出，瀝乾水分後，裝盤里。
4、加熱鍋，倒入油，放入蒜蓉、少許鹽、翻炒幾下，炒出蒜香，再倒入適量生抽。
5、把炒好的蒜蓉調味汁，淋在備好的茄子上面。
6、最後撒上蔥花，滴入適量的魚露，上桌即可。
油淋茄子的做法三
油淋茄子
食材準備
茄子、粉絲、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、豬肉、豆瓣醬。
方法步驟
1、將茄子洗淨，切成細長條；將蔥洗淨，切成蔥末；將姜洗淨,切成薑末；將蒜洗淨，切成蒜末。
2、將粉絲洗好，把豬肉洗淨，切成肉末。
3、鍋里放油，燒紅，放入豆瓣醬。
4、再把蔥姜蒜放入，炒香，之後放肉末，炒30秒。
5、倒入茄子，要不停的翻炒，直到茄子出油，放入粉絲。
6、粉絲只要拌一拌，分布均勻之後，放鹽，再翻炒30秒。
7、接著放蔥、味精、適量的醬油，蓋上鍋蓋，轉小火，燜上15分鐘即可。
