小黃瓜是葫蘆科一年生蔓生植物，其表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁，有祛脂降壓、減肥、降糖消渴、抑癌抗瘤的功效，而小黃瓜的做法也是多變的。
小黃瓜的做法.涼拌小黃瓜
涼拌小黃瓜-食材準備
小黃瓜、花生米、香油、剁椒、鹽、老醋、生抽、鹽
涼拌小黃瓜-製作步驟
1、將炒鍋內倒入適量的油，將花生米倒入鍋中炒熟，然後盛出晾涼備用。
2、小黃瓜去皮，清洗乾淨之後，從中間剖開。
3、用刀側面拍扁，然後切成均勻的小段。
4、加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，醃十五分鐘。
5、加入涼晾的花生米拌勻，加入適量的香油和剁椒即可。
小黃瓜的做法.醬醃小黃瓜
醬醃小黃瓜-食材準備
小黃瓜、蒜、辣椒、姜、鹽、醬油、醋、白糖、白酒、味精、花椒、花生油
醬醃小黃瓜-製作步驟
1、將花瓜清洗乾淨之後晾乾，黃瓜從中間切開。
2、切好後，黃瓜上面撒鹽並拌勻，然後用重物壓在黃瓜上面， 中間翻動一下，大約醃一天時間。
3、辣椒切段、姜切片、蒜中間切開。
4、醬油、白糖放入鍋中煮開，白糖化之後關火晾涼。
5、晾涼的醬湯放入大碗中，將小黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，加入少量的白酒、味精。
6、鍋中倒油，熱後加花椒少許熗一下鍋，關火，待油溫稍涼後澆到黃瓜上，醃一天就可以吃了。
小黃瓜的做法.豆瓣小黃瓜
豆瓣小黃瓜-食材準備
小黃瓜兩根、大蒜、紅辣椒、豆瓣辣醬、白砂糖、味精、香油、鹽
豆瓣小黃瓜-製作步驟
1、將一根小黃瓜清洗乾淨之後，從中間切開，再切成小塊備用。
2、將另一根小黃瓜切成蓑衣花刀。
3、放到一個乾淨盆里，放入鹽醃制，待小黃瓜出水，稍軟化後撈出沖洗淨，瀝乾水分。
4、紅椒剁碎，蒜切成碎末，豆瓣辣醬20克、白砂糖10克。
5、炒鍋中，倒入3克的香油，燒熱之後轉小火，加入辣豆瓣醬爆香。
6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均勻，盛出待冷卻後備用。
7、把醬料汁倒入黃瓜中，翻拌均勻，醃1小時至入味，盛入盤中，即可享用。
小黃瓜的做法.蒜香小黃瓜
蒜香小黃瓜-食材準備
小黃瓜、大蒜、乾辣椒、蔥、姜、耗油、鹽、雞精
蒜香小黃瓜-製作步驟
1、將小黃瓜清洗乾淨之後，用鹽水泡一會沖洗乾淨。
2、姜蔥蒜切成末，乾辣椒切成段。
3、鍋中放入適量油燒熱，調小火，放入蔥姜蒜末煸出香味。
4、放入辣椒段煸乾，調大火，迅速倒入小黃瓜翻炒。
5、等到小黃瓜炒至略有變軟，倒入適量的耗油繼續翻炒均勻。
6、炒至約1分鐘後，放入適量鹽、少量雞精即可。
