何首烏不僅可以烏發，還具安神，通絡等的功效。何首烏的塊根、藤莖及葉不僅可以食用，同時還可藥用，像何首烏這種營養價值比較高的食材，好的烹飪手法不僅可以讓其功效得到充分發揮，同時還很可以很美味。
何首烏的營養價值
何首烏
1、何首烏含有豐富的纖維蛋白，其具有溶解活性，能減少心、腦血管病變的發生。
2、也正是因為何首烏含有多種物質，所以何首烏不宜與蘿蔔、蔥、蒜、豬肉、羊肉一起食用。
3、何首烏對血糖也具有一定的調節作用，可以使血糖有先升後降，其所含的卵磷脂，具有促進血細胞新生和發育作用。
4、何首烏還具有降血脂和膽固醇的功效，能夠增強機體抗寒能力。
涼拌何首烏嫩苗
涼拌何首烏嫩苗
材料準備
主料：何首烏200g。輔料：油，辣椒，鹽，紅辣椒1個，大蒜2瓣，胡椒粉，醬油，白糖，醋。
製作步驟
1、鍋內加入適量清水，煮開後加入洗淨何首烏嫩苗焯燙，然後撈出過涼水，瀝水。
2、將辣椒，鹽，紅辣椒，大蒜，胡椒粉，醬油，白糖，醋等調料放於小碗中，攪拌均勻。
3、最後將瀝好的何首烏放入盤中，淋入配料，攪拌均勻即可食用。
何首烏煲牛肉
何首烏煲牛肉
材料準備
主料：何首烏20克，牛肉(肥瘦)100克。輔料：黑豆100克，桂圓50克，棗（乾）20克，姜5克。
製作步驟
1、前一天晚上將黑豆泡發好，洗淨後放入開水鍋中煮，焯煮一會即可，不用煮熟，然後撈出，重新加入清水，何首烏、紅棗洗淨後備用。
2、牛肉洗淨後切成小塊，姜切片，鍋中水燒開後加入牛肉和薑片，水沸時打去表面的肥油及泡沫，煮2-5分鐘後加入何首烏、龍眼肉和紅棗，再中火煮上1-2個小時即可。
何首烏黑豆烏雞湯
何首烏黑豆烏雞湯
材料準備
主料：烏雞半只，何首烏3塊，黑豆150克。輔料：紅棗10粒，姜1片，鹽。
製作步驟
1、先焯一下烏雞，水燒開後，將洗好的烏雞放入焯一下水備用。
2、另起乾鍋，放入黑豆炒至豆衣烈開，無需加油炒，炒好後洗淨晾乾備用。
3、紅棗洗淨浸軟，何首烏洗淨，砂煲中加入適量清水後加入黑豆、紅棗、烏雞、何首烏、薑片，先大火燒開，然後小火煲2小時左右，再加入適量鹽調味即可。
