何首烏又叫做紫烏藤、花蓼、夜交藤等，最早是用於中藥的，有著強筋健骨、補精活血、溫補肝腎等功效，對頭髮也有滋補的作用，所以何首烏也是常見的貴細中藥材。經過不斷的發展，何首烏逐漸的成為我們餐桌上的食物，特別是煲湯，何首烏作為輔料添加，尤為的營養。
何首烏烏雞湯
食材準備
何首烏、烏骨雞、鮮棗、食鹽、姜、料酒、水。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，雞剁成小塊，鍋中大火燒制沸水。
2、將雞塊放入沸水裡面焯水片刻，撈出過涼水，放入高壓鍋，倒入沒過雞塊的清水。
3、大火燒開後，放入何首烏、紅棗、姜塊、料酒，用勺子攪拌均勻。
4、合上鍋蓋，調中火，壓上25分鐘後，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。
5、蓋上蓋，開中火，燜2分鐘，讓雞湯入味，即可食用。
何首烏瘦身湯
食材準備
決明子、山楂、陳皮、何首烏、甘草、車前草、枳殼。
方法步驟
1、明子50g、山楂10g、車前子15g、陳皮10g、何首烏7.5g、甘草5g、枳殼5g；將所有材料放在冷水裡面泡60分鐘。
2、食材泡好後，加6小碗清水，調大火煮沸；轉小火，再熬30分鐘，因為藥材煮後會膨脹，最後大概可以過濾出1~2碗的湯汁出來。
3、過濾掉湯渣，放到溫後，就可以服用了。每天一劑，10劑一個療程。
涼拌何首烏嫩苗
食材準備
何首烏苗、辣椒油、醬油、食鹽、醋、白糖、胡椒粉、紅辣椒、蒜、水。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，鍋內倒入清水，大火燒沸後，將何首烏苗焯水。
2、片刻後，撈出放入涼白開中過涼，撈出瀝乾水分，裝盤備用。
3、蒜切泥；紅辣椒切小圈，放入碗中，加入辣椒油、醬油、食鹽、醋、白糖、胡椒粉、蒜，攪拌均勻成調料汁。
4、將調料汁均勻的撒在何首烏苗裡面，用筷子均勻攪拌，即可食用。
