牛蛙是一種高蛋白食物，水煮牛蛙是它最常見的做法之一。水煮牛蛙的做法簡單，而味道卻麻辣鮮香，味道極好，是典型的川菜。牛蛙的營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，有條件的朋友們不妨在家裡做來吃哦！
水煮牛蛙的做法
食材準備
牛蛙300克，紅椒50克，乾辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、蔥白各少許鹽4克，雞粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油各適量。
方法步驟
1.紅椒洗淨切圈：牛蛙治淨斬去蹼趾和頭，切成塊。
2.牛蛙裝碗，加料酒、鹽、雞粉，抓勻，再加生粉，抓勻，醃漬10-30分鐘。
3.鍋中加水燒開，倒入牛蛙，汆水後撈出。
4.用油起鍋，爆香薑片、蒜末、蔥白、花椒、乾辣椒，倒入牛蛙，炒勻。
5.倒入料酒、豆瓣醬，炒香，加水煮沸，調入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉。
6.加少許花椒油，放入紅椒圈，加少許水淀粉炒勻即成。
水煮牛蛙的做法
食材準備
牛蛙350克，生菜150克。蔥段、薑片、蒜瓣、乾辣椒、辣椒粉、精鹽、雞精、料酒、醬油、植物油各適量。
方法步驟
1.將牛蛙宰殺，剝去皮，洗淨，剁成大塊，加入辣椒粉拌勻。
2.鍋中加入植物油燒至七成熱，下入牛蛙滑油，撈出瀝油。
3.鍋留少許底油，復置火上燒熱，先下入蔥段、薑片、蒜瓣、乾辣椒、少許辣椒粉炒出香辣味，倒入清水燒煮至沸。
4.再放入牛蛙塊，加入料酒、精鹽、醬油煮至牛蛙熟嫩，放入生菜葉，加入雞精，出鍋裝碗即可。
水煮牛蛙的做法
食材準備
牛蛙450克，絲瓜400克，乾辣椒100克。精鹽3克，味精2克，澱粉、雞粉、胡椒粉、紹酒、花椒、色拉油各適量。
方法步驟
1.將牛蛙處理乾淨，切成塊，用精鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、味精、澱粉醃漬15分鐘。
2.將絲瓜削去皮，洗淨，切成條，放入鍋中，用精鹽清炒，盛出，放入盆中，再放上醃好的牛蛙塊。
3.向鍋中倒入色拉油燒熱，放入乾辣椒、花椒爆香，挑出乾辣椒、花椒，油澆在牛蛙上即可。
沸騰水煮牛蛙的做法
食材準備
牛蛙500克，絲瓜400克，乾辣椒100克。精鹽、澱粉各1/2大匙，味精、雞粉、胡椒粉各1小匙，紹酒2小匙，花椒25克，色拉油1000克。
方法步驟
1.將牛蛙洗滌整理乾淨，切成2釐米見方的塊，加入少許精鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、味精、澱粉醃10分鐘備用。
2.將絲瓜去皮、洗淨，切成5釐米長的粗條，放入少許精鹽清炒一下，放入盆中，再放上醃好的牛蛙塊待用。
3.坐鍋點火，加入色拉油燒至八成熱，先下入乾辣椒、花椒炸出香味，再慢慢澆淋在牛蛙上，即可上桌食用。
牛蛙的營養價值
牛蛙是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，有滋補、解毒、滋陰壯陽、養心安神、補氣的功效。消化功能差、體質弱、胃酸過多者可以食用牛蛙滋補身體。牛蛙還能夠促進人體氣血旺盛，使人精力充沛。
