炎炎夏日人的食慾差，一份顏色艷、口味重的咖喱炒飯讓人食慾大開。咖喱炒飯的做法有很多種，食材多樣，可以選用各種蔬菜和肉類來炒，滋味十足。本文就來介紹咖喱炒飯的做法大全，保准既簡單又好吃！
咖喱炒飯的做法
食材準備
米飯250克，瘦肉100克，胡蘿蔔60克，洋蔥50克，蔥花少許，四鹽3克，雞粉2克，辣椒粉5克，咖喱膏20克，食用油適量。
方法步驟
1.去皮洗淨的胡蘿蔔切粒；去皮洗淨的洋蔥切粒：洗淨的瘦肉切末。
2.用油起鍋，倒入瘦肉末炒至轉色，倒入胡蘿蔔、洋蔥炒勻。
3.放入米飯，炒至米飯呈顆粒狀。
4.倒入適量咖喱膏，炒勻，加辣椒粉、雞粉、鹽，炒勻調味。
5.撒入少許蔥花，快速拌炒勻，盛出裝盤即可。
咖喱炒飯的做法
食材準備
雞胸肉70克，胡蘿蔔、紫薯、芋頭各15克，洋蔥、黑木耳各10克，蔥5克，雞蛋50克，米飯250克，食用油1大匙。奶油1/2大匙，咖喱粉、奶酪粉各20克，雞精10克，鹽3克。
方法步驟
1.雞胸肉和黑木耳洗淨切丁；洋蔥、芋頭均去皮、切丁；胡蘿蔔、紫薯去皮、切丁後以沸水燙熟，撈出；蔥洗淨，切末備用。
2.鍋中倒1大匙油燒熱，放入蛋液與米飯翻炒至金黃色，做成黃金飯底備用。
3.鍋中倒1大匙油燒熱，放入雞丁、芋頭過油炒勻，撈出；趁熱放入洋蔥、奶油炒香，加入雞胸肉、黑木耳、芋頭、胡蘿蔔、紫薯、蔥、黃金飯底和咖喱粉拌炒均勻，再加鹽、雞精炒至入味，撒上奶酪粉即成。
小貼士
咖喱粉需用小火炒至香味散出，不可炒焦，以免產生苦味，如果使用咖喱塊，最好先加水調拌至粉塊溶化，再加入炒飯中。
海鮮咖喱炒飯的做法
食材準備
蝦、魷魚各80克，蟹肉30克，米飯400克，雞蛋2個，姜、大蒜、香菜、乾紅椒各適量。咖喱醬4小匙，鹽1小匙，油2大匙，魚露2小匙。
方法步驟
1.將海鮮處理後洗乾淨，蝦挑去蝦線；魷魚切薄片。
2.乾紅椒洗乾淨切絲；姜、大蒜拍碎切末，香菜切段。
3.將雞蛋打入碗中，放鹽打散，在煎炒鍋中加油，燒熱後倒入雞蛋液煎熟（邊煎邊炒散），盛出。
4.爆香薑末、蒜末，下海鮮炒至變色，加紅椒絲、咖喱醬和魚露翻炒均勻。
5.加入米飯和熟雞蛋、剩下的鹽炒勻調味，最後放入香菜段翻炒均勻即可。
鳳梨咖喱炒飯的做法
食材準備
米飯250克，菠蘿1個，香腸1根，藍莓乾、肉鬆各30克，蝦仁、洋蔥丁、香菜末各少許。蔥末少許，精鹽、咖喱粉、黑胡椒粉各1小匙。白糖2小匙，植物油適量。
方法步驟
1.菠蘿切開，果肉剜成球狀，外殼做成容器；香腸蒸熟，切丁：蝦仁入水焯燙—下，撈出瀝乾。
2.鍋中加油燒熱，爆香洋蔥丁、蔥末，放入鳳梨果肉、香腸、蝦仁翻炒，加入咖喱粉、大米飯炒勻。
3.放入精鹽、黑胡椒粉、白糖調味，再盛入鳳梨容器中，放上肉鬆、香菜末、藍莓乾即可。
