蓮藕是一種蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。今天，大家就和小編一起來看看紅油蓮藕的做法大全吧？
紅油醋香藕
食物材料
蓮藕、姜蒜、青紅杭椒、油、鹽、味素、辣椒紅油、白醋
製作步驟
1、將蓮藕洗淨，去皮，浸泡在加有白醋的水中備用。
2、將蓮藕切成薄片，切好以後也繼續浸泡在加有白醋的水中。
3、將青紅杭椒洗淨切絲，浸泡在清水中，姜蒜切米待用。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱，倒入蒜薑末爆香。
5、倒入藕片快速翻炒兩分鐘，再倒入青紅椒絲，加味素、鹽調味，翻炒兩分鐘。
6、在翻炒的過程中，再沿著鍋邊倒入適量的白醋水，辣椒油，翻炒均勻即可。
麻辣紅油蓮藕
食物材料
蓮藕、鹽、醋、雞精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒
製作步驟
1、將準備好的辣椒面放入一個碗中，加入適量的芝麻和鹽。
2、將炒鍋中倒入多一點的油，油燒熱，關火等待半分鐘以後，將油倒入辣椒面裡面。在製作辣椒油的時候，油一定要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然辣椒面會糊的，需要等油涼一會就可以了。
3、將花生粒搗成花生碎備用。
4、將蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，放入水中浸泡一下，去掉蓮藕中的澱粉。
5、將鍋中倒入適量的水，水燒開，放入藕片焯熟。
6、將焯熟的藕片放入涼水中浸泡一下，撈出瀝乾。
7、把藕片放入一個碗中，加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
家常紅油蓮藕
食物材料
蓮藕、味精、蒜、花椒、生抽、香油、小蔥、辣椒油、白糖
2、蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用
3、將鍋中倒入水，用大火燒開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中
4、蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。
紅油芝麻蓮藕
食物材料
蓮藕一節、熟花生適量、辣椒面適量、芝麻適量、鹽適量、涼拌醋一勺、糖半勺雞精少許
製作步驟
1、將蓮藕洗淨去皮，切成兩釐米後的片放入水中浸泡。
2、將辣椒面倒入碗中，撒上一些芝麻和鹽。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油要比原來炒菜的多謝，油燒熟，關火，涼一會倒入辣椒面中。
4、將熟花生搗成花生末備用。
5、將鍋中的水燒開，倒入藕片焯熟，撈出放涼。
6、將藕片放入一個大碗中，加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻，在撒上一些熟芝麻點綴即可。
