其實洋姜也叫菊姜、鬼子薑，是一種可以用來食用的根莖類蔬菜，屬於菊科多年生草本植物。它可以用來煮食，也要熬粥、醃制鹹菜、曬制菊芋乾，味道也是很棒的。而且研究發現，洋姜對血糖具有雙向調節作用，既可降低人體血糖，也可以增高人體血糖，有一些神奇哦！
洋姜的醃制做法
食材準備
洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
方法步驟
1、先將洋姜洗淨，晾乾水分。
2、然後把所有的調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡面，再把備好的調料水倒入保鮮盒里。
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃制一個星期以上。
5、最後吃的時候，將洋姜切成細絲，再加點熟芝麻，淋點醬油、醋和香油，味道很好。
醃醬洋姜的做法
食材準備
洋姜、香油、白砂糖、剁椒醬。
方法步驟
1、等洋姜充分風乾後，再將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀。
2、提前準備一個無水無油的密封盒，將洋薑片放入密封盒里。
3、接著再加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或者勺子將其攪拌均勻。
4、然後密封好，放入冰箱冷藏3天，即可食用。
生拌洋姜的做法
食材準備
洋姜、食鹽、辣椒醬、白糖。
方法步驟
1、將洋姜洗淨後，切成片備用。
2、然後用鹽醃制10分鐘後，倒去多餘的水分。
3、最後將剩餘的調味料按照個人喜好和洋姜攪拌均勻，放置10分鐘後即可食用。
小貼士
1、鮮洋姜買到後如果不能當天烹制，那就要放在通風陰涼的地方，要平鋪放置，風乾以後可以整顆或者切片後用醬油泡過，味道也很不錯。
2、如果想要保存超過三天及以上的話，建議不要放入香油，採用隨吃隨放的方法。
