蒲菜又叫深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，是為香蒲科多年生植物香蒲的假莖，蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，因其味甘性涼，能清熱利血、涼血，而蒲菜的做法在日常也是很多的。
蒲菜的做法.蒲菜茶饊
蒲菜茶饊-食材準備
蒲菜300克、小茶饊8個、仔烏50克、蝦仁40克、豬油10克、菜籽油10克、鹽、雞精、姜片、料酒
蒲菜茶饊-製作步驟
1、新鮮的蒲菜去掉老皮，清洗乾淨切成段備用。
2、仔烏去內臟清洗乾淨，
3、鍋中加水燒開，加一點料酒，放入仔烏和蝦仁焯水，將蒲菜也放入鍋中焯一下水。
4、炒鍋加熱將豬肉、菜籽油倒入加熱，將薑片倒入煸炒一下。
5、倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒，倒入幾勺水大火燒開。
6、燒至湯汁發白，加鹽和雞精調味出鍋，將茶饊擺放在盤中周圍即可。
蒲菜的做法.蒲菜水餃
蒲菜水餃-食材準備
面團700克、蒲菜400克、豬肉400克、蔥10克、姜6克、料酒15毫升、醬油20毫升、甜麵醬30克、鹽5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克
蒲菜水餃-製作步驟
1、將蒲菜老的部分摘掉，用水洗淨，浸泡10分鐘後，切成碎末。
2、將組團清洗乾淨之後，切成細末。
3、豬肉末中放入料酒、醬油、甜麵醬調勻之後，將蒲菜末放入，放入蔥末、薑末拌勻。
4、在放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。
5、把面切成均勻的劑子，按扁，擀成薄皮後，放入肉餡包起來即可。
6、鍋里放熱水，開鍋後放入水餃，煮開後倒入少許涼水，共加三次涼水。看到餃子膨脹浮起即可出鍋。
蒲菜的做法.奶湯蒲菜
奶湯蒲菜-食材準備
蒲菜、乾香菇、冬筍、海參、火腿、鹽、味精、蔥姜絲、麵粉、牛奶、食用油
奶湯蒲菜-製作步驟
1、新鮮蒲菜只取嫩芯，洗淨後切3釐米長的段兒。
2、香菇提前泡發，洗淨後切條，冬筍切片，泡在淨水里備用
3、海參清洗乾淨之後，切成片，火腿切成細薄的片。
4、湯鍋加水，燒熱後，將蒲菜，香菇，筍片，分別焯一下瀝水備用。
5、炒鍋加油，少許蔥花姜絲炒進去，燒至溫熱時，調小火，加入1勺麵粉炒散。
6、加入熱水，加入鹽，將所有的食材倒入湯中，略煮1分鐘後加味精 調味，關火後調入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。
蒲菜的做法.開洋蒲菜
開洋蒲菜-食材準備
蒲菜、乾蝦仁、蒜泥、生薑、鹽、高湯、豬油
開洋蒲菜-製作步驟
1、將蒲菜外層老皮小心剝去，用小刀削掉根部發黃的地方以及最上面的老蒲，洗乾淨蒲菜，挑選整齊的中間部位，掰斷頭尾。
2、炒鍋加熱，挖一勺豬油進鍋溶化，放入薑片蒜泥稍微爆香。
3、將泡好的瀝乾水分的蝦仁倒入煸炒一下後，讓入蒲菜繼續煸炒。
4、蒲菜翻炒至稍微變軟時，倒入一大碗的高湯，大火燒開。
5、燒開的蒲菜蓋上鍋蓋改中小火繼續悶煮幾分鐘，開蓋調味即可出鍋。
6、長條的蒲菜排在碗底再將碎蒲菜挑起碼在中間，碗口蓋盤子倒扣，將蝦仁當中做裝飾，淋入湯汁即可。
