鐵三藥有名為鐵棍三藥，是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作地區黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，品質都不及焦作地區所產，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。今天，我們就開看看鐵山藥的做法是怎麼樣的吧。
蟲草花鐵山藥乳鴿湯
食物主材
乳鴿、蟲草花、鐵三藥
食物輔料
鹽、胡椒粉、姜、香蔥
製作步驟
1、將準備好的乳鴿洗去血水，切塊。
2、將鐵山藥去皮洗淨，切成片備用。
3、把蟲草花用水泡發。
4、把乳鴿塊放入砂鍋中，加入薑片，用大火燒開，轉小火燉半小時。
5、加入蟲草花，再燉煮十分鐘。
6、加入切好的山藥片，煮三分鐘，放鹽和胡椒粉調味。
7、在起鍋前再撒上些香蔥末即可出鍋。
鄉間小炒
食物主材
西蘭花、彩椒、胡蘿蔔、鐵三藥、洋蔥
食物輔料
油、鹽、耗油、魚露、白砂糖
製作步驟
1、將所有的材料准好，把鐵山藥去皮洗淨，切成片，胡蘿蔔洗淨切片。洋蔥去皮洗淨，切片備用，西蘭花撕成小塊。
2、將炒鍋中加入適量的水，在放點鹽。
3、放入西蘭花，加蓋，大火燒開後再燒約兩分鐘斷生，撈出。倒掉鍋內的水。
4、將炒鍋中倒入適量的橄欖油，用大火燒熱，倒入胡蘿蔔翻炒至斷生。
5、加入洋蔥、彩椒，一起翻炒。
6、最後加入西蘭花，一起翻炒後改中火，加入小半碗水，加入各調味料調味，再改大火翻炒至水收乾即可出鍋。
鐵山藥排骨湯
食物主材
豬排骨、鐵山藥
食物輔料
芹菜、味精、花椒、胡椒粉、鹽、大蔥、料酒、姜
製作步驟
1、將豬排骨洗淨，剁成5釐米長的小塊，芹菜洗淨，切段，鐵山藥去皮洗淨，切片備用。
2、將排骨放入開水中焯水五分鐘，撈出洗淨，瀝乾水分。
3、將切好片的山藥放入沸水中焯水一下，撈出。
4、將排骨放入砂鍋中，加入水量的水，蔥、姜、芹菜用大火燒開，在轉用中火燉煮兩個小時，燉煮排骨酥爛。
5、加入山藥片，繼續燉煮，煮至山藥糯軟，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
鐵山藥蓮子湯
食物主材
鐵山藥、蓮子、豬軟骨
食物輔料
去核紅棗、元肉、蜜棗
製作步驟
1、將鐵山藥用小刀刮去毛須，洗淨沙泥切片備用。
2、將豬軟骨洗淨，切成塊，在汆水刮去多餘的油脂，蓮子泡熱水浸軟倒去水分。
3、將鍋中倒入足夠的水，用大火燒開，把鐵山藥、豬軟骨、去核紅棗、元肉、蜜棗放入鍋中。
4、用大火煮開後，轉用中小火，慢燉兩小時。
5、當湯熬煮兩小時後，加入蓮子再繼續熬制一小時。
6、加入視亮度餓鹽調味即可出鍋。
