第一次聽到“淡菜”的人，總誤以為它是蔬菜的一種，但如果說“孔雀蛤”，就容易想到貝類。孔雀蛤只是淡菜的一種，淡菜的種類是很多的。淡菜的做法主要有燒、蒸、煲湯等等，對於身體虛弱的人可以經常食用淡菜。小編今天就為大家介紹幾種淡菜的做法。
“淡菜”其名的來由
淡菜是貽貝的肉體，市場供應以乾製品為主。貽貝主要分布於我國南海和東海的南部，性喜附著在水流暢通的岩石上生活。南方採蚌取珠為業者古稱“蛋戶”，蛋音淡。蛋戶”最常吃貝肉，平常得跟吃菜一樣。宋元以後將蛋借音為淡，故有淡菜之名。
淡菜的做法大全：淡菜燒肉
食材準備
豬肋條肉500克、淡菜100克、料酒150克、糖30克、醬油50克、油25克、麻油10克、蔥段50克、姜5克。
做法步驟
1、豬肉洗乾淨，切成方塊，加水煮沸後取出，湯去浮沫備用。
2、起鍋，烹入酒，加姜、蔥、糖、醬油及原湯燒沸。
3、再放入肉，加蓋用小火燜燒(約40分鐘)。
4、起蒸鍋，將洗淨的淡菜加酒50克及湯少許，蒸爛(約10分鐘)，撈出淡菜。
5、肉將爛時，放入淡菜，續燒至肉爛，淋入麻油，即成。
家常淡菜的做法：淡菜蒸鴨塊
食材準備
鴨800克，小白菜500克，淡菜(乾)50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。
做法步驟
1、淡菜用溫水泡脹發軟時洗一遍，用剪刀剪去內毛和老肉，洗淨泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜洗淨用開水汆過。用冷水過涼。
2、鴨宰殺去淨毛，由背脊骨開膛去內臟，洗淨，剁成方塊。下入開水鍋中煮過撈出。洗淨血沫。擺入湯盤內，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上電蒸鍋蒸爛透。
3、鍋內放入湯250毫升，小白菜和鹽，燒開汆過撈出，同時取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。
新鮮淡菜怎麼做好吃：淡菜燒豆乾
食材準備
豆乾200克，淡菜100克，青椒、紅椒各25克，蔥末、蒜末、薑末各5克，料酒、濕澱粉各10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯200克，植物油25克。
做法步驟
1、將淡菜用溫水洗淨，放入容器內，加入溫水浸泡至回軟撈出。豆乾切成菱形塊。青椒、紅椒均去蒂、子，洗淨，切成菱形片。
2、鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、蒜末、薑末熗香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟透。
3、下入豆乾塊，加入精鹽、雞精炒開，燒至入透味，下入青椒片、紅椒片炒勻，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
淡菜的營養價值
淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質、糖類等，營養價值很高，有降膽固醇作用。豆乾富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，所含不飽和脂肪酸有降膽固醇作用。青椒、紅椒均含有較豐富的維生素c、鈣等，有壯骨作用。它們在此同烹，是中老年人的一款補鈣壯骨菜餚。
