茭白筍又叫做高瓜、高筍等，並且茭白筍還含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等，茭白筍的做法在我們日常生活中也是很多，可以炒、涼拌、做湯等等。
茭白筍的做法.油燜茭白筍
油燜茭白筍-食材準備
茭白、醬油、食鹽、白糖、蔥
油燜茭白筍-製作步驟
1、茭白剝去外殼，清洗乾淨之後對半開切成寸段備用。
2、炒鍋加熱時候倒入適量的油，等到油7分熱的時候下茭白筍。
3、下茭白筍煸炒一道兩分鐘之後，加入食鹽調味。
4、接著將適量白糖倒入鍋中翻炒均勻後，再倒入老抽調色。
5、翻炒均勻之後，加入適量的清水大火燒開，轉中火燜至入味。
6、煮熟之後，撒上一些蔥末就可以出鍋啦。
茭白筍的做法.茭白燴蝦球
茭白燴蝦球-食材準備
鮮蝦、茭白、紅椒、火腿腸、生姜、料酒、白酒、生粉、鹽、生抽、檸檬汁
茭白燴蝦球-製作步驟
1、將蝦去除蝦線，剝成蝦仁，蝦頭處理乾淨，裝入碗中，一旁備用。
2、蝦仁清洗乾淨之後，用少量鹽、料酒、少許白酒去腥味，生粉抓勻醃制20分鐘。
3、茭白處理好之後與火腿腸、紅椒切成丁，生薑切成絲備用。
4、將茭白筍、火腿腸、紅椒等放入沸水中焯一下，撈出來瀝乾備用。
5、炒鍋加熱倒入底油，油量可以多一下，將醃制好的蝦仁倒入，中火炸。
6、等到蝦仁炸成金黃色後撈出來控油，再將蝦頭放入鍋中小火炸。
7、當蝦頭炸至變脆、顏色變深時撈出蝦頭，用漏勺濾去鍋中油的雜質後，灌入瓶中。
8、鍋中留下少量底油，將焯水後的食材倒入翻炒，滴入少量檸檬汁。淋上少許生抽。
9、將炸好的蝦球倒入翻炒，撒上少量鹽調味即可。
茭白筍的做法.茭白肉絲炒毛豆
茭白肉絲炒毛豆-食材準備
豬瘦肉、毛豆、茭白、紅辣椒、姜蒜、鹽、糖、蒸魚豉油
茭白肉絲炒毛豆-製作步驟
1、將豬瘦肉清洗乾淨之後切成絲，用姜絲，料酒，醬油，生粉攪拌均勻醃制15分鐘左右。
2、茭白洗乾淨之後切細絲，毛豆去殼洗淨，姜切絲，紅辣椒少許切絲。
3、炒鍋燒熱之後，注入適量的油加熱到8分熱將醃制好的肉絲倒入其中。
4、等到肉絲變色成型之後撈出備用，鍋清洗乾淨加熱注少許的油爆香姜絲。
5、倒入毛豆炒2分鐘左右至豆斷生變色，再倒入茭白絲翻炒至變軟。
6、再加入紅辣椒絲快速翻炒1分鐘，依次加入鹽、白糖蒸魚豉油調味，快速炒勻關火。
茭白筍的做法.茭白肉丁撈面
茭白肉丁撈面-食材準備
茭白、瘦肉、彩椒、食鹽、胡椒粉、黃酒、醬油、五香粉
茭白肉丁撈面-製作步驟
1、茭白去皮洗淨，彩椒洗淨切成丁備用。
2、瘦肉清洗乾淨之後也切成丁備用。
3、茭白焯水後撈出備用。
4、鍋中放少量油炒香薑末後下入肉丁，等到肉丁炒至變色後加五香粉、胡椒粉、黃酒、醬油。
5、肉翻炒均勻後下入茭白，加入適量的開水煮2-3分鐘，最後加入彩椒丁和鹽，翻炒均勻即離火。
6、麵條煮熟後涼開水過涼，撈入碗中，澆上炒好的菜即可。
