紫山藥有名為薯蕷和長芋，也稱“紫人參”，是屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜於皮膚保濕，還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳餚。在本草綱目中記載，紫山藥有著很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱做“蔬菜之王”之美譽。今天，我們就來看看紫山藥的做法有哪些吧。
紫山藥燉排骨
食物主材
紫山藥、排骨
食物輔料
油、鹽、白糖、料酒、醬油、醋
製作步驟
1、將準備好的紫山藥去皮洗淨，切成塊。
2、將切好的紫山藥飯放入鍋中，加入適量的水，燒開。
3、撈出紫山藥，用涼水沖洗乾淨備用。
4、將排骨洗淨切斷，放入開水中焯一下水。
5、把焯過水的排骨飯放入高壓鍋中，在放入紫山藥。
6、加適量水，再加適量鹽、白糖、料酒、醬油及幾滴醋。
7、燉十幾分鐘即可熟透。
紫山藥切糕
食物主材
紫山藥、白山藥、香芋
食物輔料
藍莓醬
製作步驟
1、將紫山藥、白山藥、香芋去皮洗淨，分貝切成薄片備用。
2、把所有切好的食材放入蒸鍋中，蒸熟，一般蒸15分鐘就已經熟透了。
3、準備好壓泥的飯盒還有藍莓醬。在飯盒上面套個保鮮膜，待會容易把壓好的泥脫模。
4、先在飯盒的底部吧香芋壓成泥。
5、壓好香芋泥後，均勻的鋪上藍莓醬。依次再將紫山藥泥壓平，再次加入藍莓醬，最後再將白山藥泥壓成泥。
6、當整個飯盒都被壓得嚴嚴實實的，準備脫模，切塊裝盤，再在上面放點藍莓醬點綴即可。
萵筍炒紫山藥
食物主材
紫山藥、萵筍
食物輔料
油、鹽、黑木耳、紅菜椒、蒜、蔬之鮮
製作步驟
1、將木耳用水泡發，洗淨撕成小塊備用。
2、將萵筍去葉去皮，洗淨切成薄片，蒜切片，紅菜椒去籽洗淨切成小塊備用。
3、將紫山藥去皮洗淨，切成片。
4、把切好的山藥片放入沸水鍋里焯至八成熟後撈出備用。
5、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜片爆香，倒入木耳翻炒一會。
6、加入萵筍片和紅椒繼續翻炒。
7、放入紫山藥片翻炒至熟，加入鹽和適量的蔬之鮮翻炒均勻即可出鍋。
玉米紫山藥脊骨湯
食物主材
豬脊骨、紫山藥、玉米
食物輔料
姜、鹽
製作步驟
1、將豬脊骨洗淨，剁成小塊。
2、將剁好的豬骨頭，放入開水中，焯一下水，撈出洗淨浮沫。
3、把紫山藥去皮洗淨，切成滾刀段，玉米洗淨切斷。
4、把把焯好水洗淨的豬骨頭放入砂鍋里，放入一些切段的玉米，再拍入一塊姜。
5、砂鍋加入適量水，放火上大火煮沸後改小火煲兩小時。
6、當燉的骨頭湯好以後，放入山藥繼續煮至山藥軟糯。
7、在起鍋的時候，加入適量的鹽調味即可出鍋。
