涼拌菜盤踞餐桌一方，自然有其優勢，涼拌菜自然有涼拌菜的魅力，特別是熱天涼拌菜會更受歡迎。這裡就給大家帶來涼拌藕的做法，它作為涼拌素菜中的核心之一，想必定有其過菜之處。
涼拌藕的做法
食材準備
藕，胡蘿蔔，黃瓜，辣椒油適量，鹽，味精適量。
方法步驟
1、將胡蘿蔔，黃瓜，藕切片，蒜切碎待用；
2、鍋中加入適量開水，加入藕燙20秒，然後將蒜，黃瓜和胡蘿蔔放入盆中；
3、然後放入藕，鹽，味精，辣椒油拌勻即可。
家常涼拌藕的做法
食材準備
藕適量，醬油，芝麻油，糖醋適量，蒜，花生碎，白糖，油辣子適量。
方法步驟
1、藕去皮洗淨對半切開，鍋中放入冷水蓋鍋煮15分鐘左右；
2、藕撈出晾涼後切片，加入小勺香醋，2勺醬油拌勻；
3、然後加入2小勺辣子油，芝麻油拌勻，加入花生碎，辣椒面；
4、然後加入適量的蒜末拌勻，再加白糖調味即可。
私房涼拌藕的做法
食材準備
嫩藕1斤，生姜，蒜，小蔥適量，香油2大勺，剁椒醬，白糖適量，鹽2匙，生抽，料酒1小勺，香醋2大勺，雞精適量，胡椒粉適量。
方法步驟
1、嫩藕去皮洗淨切成丁，蔥姜蒜切末；
2、將藕丁焯水後放入帶蓋容器中，放入蔥薑末，加入鹽蓋蓋冷藏醃半小時；
3、將藕丁醃出的水倒掉，取小碗放入小蔥末，生抽，料酒，香醋，香油，剁椒醬，白糖，雞精和胡椒粉攪勻；
4、然後將攪勻的調味汁淋在藕丁上，拌勻冷藏10分鐘即可。
藕的營養價值與功效
藕也叫蓮藕，它含有多種營養元素，其中維C，維K，鐵和鉀含量較高，具有強健胃粘膜的作用，另外它含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠改善腸胃，促進消化，此外它還有涼血，清熱的作用。
