芋頭本來就非常適合用來紅燒，所以做成紅燒芋頭是比較合適的，不過大家購買芋頭的時候可以挑選已經去皮的芋頭，這樣免去去皮的工序，或者準備好手套，不然這個用火燒手都沒有什麼效果的。
紅燒芋頭
食材準備
芋頭，蔥，紅糖，花生油，醬油，鹽適量。
方法步驟
1、將芋頭洗淨，去皮，放入冷水中浸泡待用；
2、將去完皮的芋頭全部切成滾刀塊，放入鍋中；
3、然後加入足量的水，燒開後轉中火，芋頭煮至8成熟後撈出待用；
4、炒鍋中燒熱少許花生油，6成熱時下入蔥段爆香，然後倒入芋頭翻炒；
5、倒入醬油，紅糖，鹽，翻炒上色後加入適量涼水，燜煮8分鐘；
6、燒至芋頭軟爛後收汁出鍋即可。
小貼士
給芋頭去皮的時候最好是帶上一次性手套，不然後果有點嚴重。
豬尾紅燒芋頭
食材準備
豬尾，芋頭，八角，生姜，油，鹽，白糖，黑胡椒粉適量。
方法步驟
1、將豬尾洗淨剁成段，入沸水焯燙至無血水後撈出瀝乾；
2、炒鍋燒熱油，下入白糖炒糖色後放入豬尾上色；
3、然後加入生薑，八角炒香，調入適量鹽，加入適量冷水，大火煮開；
4、然後轉為小火慢燉半小時，芋頭去皮後洗淨切為滾刀塊待用；
5、豬尾燒至8成熟後下入芋頭，加入鹽，胡椒粉炒勻，燉煮15分鐘即可出鍋。
紅燒芋頭仔
食材準備
芋頭仔，小蔥，油，醬油，芝麻油。
方法步驟
1、將芋頭仔洗淨去皮放入蒸鍋上蒸至7分熟；
2、炒鍋中放油燒熱，然後倒入芋頭仔進行推炒；
3、然後加入少許水煮開，加入醬油，芝麻油和小蔥推炒；
4、炒勻後加鹽調味即可出鍋。
小貼士
如果用的紅燒醬油就可以不放鹽，推炒避免芋頭炒爛。
芋頭的營養價值
芋頭的營養價值和土豆差不多，它含有較多的澱粉，礦物質，其中含有較多的氟，能夠有效的保護牙齒，另外它含有的多種微量元素對於人體的免疫能力有非常好的幫助作用，此外還有防癌，烏發，美容養顏的作用。
