空心菜的粗纖維素的含量較豐富，，它有促進腸蠕動、通便解毒作用。我經常會買一捆回家炒著吃。有時用蒜末，有時會有紅腐乳，或白腐乳，風味各有不同。白腐乳炒出來的味道，我尤其喜愛。它炒起來相當方便，也沒有任何技術含量，只要略炒加腐乳調味即可，排毒又清腸的菜，特適合怕長肉愛美的女性朋友們。
腐乳空心菜做法一
材料準備
主料：空心菜400克。調料：花生油2湯匙，食鹽1/3茶匙，蒜4瓣，紅尖椒2個，水20毫升，腐乳(白)1塊。
製作步驟
1、先將空心菜洗乾淨，然後摘成3-5CM的小段，再把大蒜拍爛切的碎碎的，辣椒切成絲，在20ml的涼水中加入腐乳，攪碎成腐乳汁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入足量的花生油，待油溫6成熱時，放入蒜碎和椒絲轉小火慢慢煸香，待蒜粒變黃色轉大火馬上放入空心菜，沿著鍋周加一點水後立即翻一次菜，再加入之前準備好的腐乳汁。
3、蓋鍋蓋半分鐘後用筷子充分翻動空心菜，此步驟動作要快，時間要掌握好，不然菜很容易變色，加鹽上盤 。
腐乳空心菜做法二
材料準備
主料：空心菜200g，白腐乳4塊。輔料：油，蒜，紅椒。
製作步驟
1、空心菜充分清洗後切成寸段，可以將菜葉和梗分開，蒜切成薄片，白腐乳壓碎後加入少許湯汁和水調成腐乳汁。
2、上鍋，在鍋中加入少許豬油和菜籽油，燒化豬油後加入蒜片，炒至香味飄出。
2、先加入空心菜梗，翻炒均勻後再加入空心菜葉子，再次翻炒均勻。
3、將空心菜炒至微軟後加入腐乳汁，翻炒幾下即可出鍋，還可以按自已喜好，加入紅椒提味。
腐乳空心菜做法三
材料準備
空心菜，紅辣椒，蒜，腐乳，鹽，雞精，糖，胡椒粉。
製作步驟
1、先將空心菜的老葉和老梗摘去，將細嫩的部分摘成小段後洗淨，蒜切蓉，紅辣椒切絲。
2、調腐乳汁，在小碗中加入腐乳、糖、鹽、雞精，和水調開。
3、油可以豬油和菜油混合都加，豬油加少量，油燒至七成熱時，放入蒜蓉和椒絲炒香後倒入空心菜。
4、大火迅速翻炒，空心菜開始出現顏色變深變軟時，迅速加倒入備好的腐乳汁，炒勻後加少許胡椒粉翻炒兩下出鍋。
腐乳空心菜做法小貼士
1、注意炒空心菜油要足，用豬油炒不容易變色，而且味道更好，再者火要大，動作要快，慢了火小容易炒老。一次炒的量不要太多，受熱不均勻，不好翻動。
2、腐乳空心菜是廣式小炒，空心菜含有豐富的鈣質和纖維質，這些有利於心肌收縮，而且對降低血壓也有功效。再者就是一次炒的量不要太多，受熱不均勻味道會不好。
