醃制蔬菜在我國是一種非常古老也是非常普遍的一種吃法。主要是通過食鹽和乳酸菌發酵進行醃制的，醃制的蔬菜不僅可以延長蔬菜的保藏期 ，而且不同的食材醃制出來的口感也是不盡相同的，今天就教大家幾種醃制芥菜絲的方法。
芥菜絲醃制方法一
食材準備
芥菜、乾辣椒、鹽、白醋。
方法步驟
1、將備好食材洗淨，並將芥菜切成均勻的細絲；乾辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝乾備用。
3、準備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將乾辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
芥菜絲醃制方法二
食材準備
芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟
1、將所有食材清洗乾淨，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽 、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。
4、準備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
芥菜絲醃制方法三
食材準備
芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
方法步驟
1、把所有食材清洗乾淨，芥菜切細絲，將其晾乾水份，蔥白切絲。
2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。
3、準備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封醃制2-3天，即可開啓食用。
