魚香茄子
“魚香”是川菜的經典味道，菜餚的代表作之一就是“魚香肉絲”。由於味道經典誘人，所以由此衍生出很多的魚香菜肴，食材可葷可素，品位的是味道，請品嘗“魚香茄子”。
主料： 茄子
調味料： 油、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、蠔油、蒜、辣椒、蔥
操作步驟：
1、把茄子洗淨切條。
2、準備辣椒碎、蒜末。
3、把蔥葉切花，用冷水浸泡。
4、熱油，放入茄子條煎制。
5、反復翻個，煎制茄子條塌秧發軟。
6、盛出，瀝淨油脂，備用。
7、鍋留底油，小火，放入辣椒碎炒香。
8、放入郫縣豆瓣醬。9、小火炒出紅油。
10、放入茄條。11翻炒均勻後，放入蒜粒。
12、加適量的蠔油、鹽、白糖調味。
13、稍稍煨制，即可關火
出鍋裝盤。用蔥花點綴後即可上桌。
【有圖有真相】
小貼士：
1、也可以把茄條炸制，但煎制攝入的油相對少一些。
2、魚香味必須要有白糖，但不宜多。
