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香椿拌豆腐的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

香椿是時令蔬菜,可以吃到時間並不長,民間有“三月八,吃椿芽”的俗語,香椿本身營養就很豐富,如果再搭配其他食材的話,不僅口味更加多樣,同時營養也更加豐富,春芽拌豆腐就是一道即營養又簡單的美味佳餚。

香椿拌豆腐的做法

香椿拌豆腐的營養價值

1、香椿拌豆腐具有清熱解毒的功效,對體質偏熱的人群非常適用。

2、香椿拌豆腐白綠交互,不僅氣味清香吃起來還很爽口,同時還具有促進食慾,鎮定情緒的功效,很適合備考的學生。

3、香椿拌豆腐含豐富的鈣,具有清火補鈣的功效,是任何年齡段都適合補鈣途徑,特別是對於老年人。

4、香椿含有性激素物質可以滋陰補陽,豆腐含有豐富的蛋白質幫助補充人體所需營養物質,二者搭配,營養價值更高了。

材料準備

主料:香椿50g,豆腐150g。

*豆腐選擇嫩豆腐口感最好,也便於入味兒。

調料:食鹽適量,香油適量,白芝麻少許,紅辣椒1個。

*調料只要鹽和香油這兩樣,這樣最能襯托出香椿和豆腐本來的味道。

做法

1、鍋內加入適量清水,將水燒開後加1茶匙鹽,放入整塊豆腐,稍微煮一下,大約1分鐘左右之後撈出,在冷水中過涼。

2、將香椿擇好洗乾淨之後,放入開水鍋中焯燙一下,然後撈出控水。

3、將豆腐洗乾淨之後切成1-2釐米的小方塊備用,將紅椒去籽洗淨後剁成碎丁。

4、鍋內倒入適量食用油,油熱後倒入紅椒炒至香味飄出,再倒入白芝麻翻炒均勻,調入鹽。

5、將豆腐回鍋煮熟,如果希望更嫩一點的話也可在焯燙是多煮一會兒即可,然後豆腐塊撈出裝盤,放上香椿和炒制好的調料,攪拌均勻即可食用。

注意事項

1、香椿裡面亞硝酸鹽含量過高,食用前必須焯燙以便,攝入過多的亞硝酸鹽有害身體健康。

2、豆腐用鹽水煮一下,不僅可以會去除豆腥味,還能夠更結實,切塊的時候不易碎,味道也更好。

3、香椿盡量不要放置時間過長,最好現拌現吃,這樣不僅簡便,還保留了香椿的天然本味。

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