說到榆錢，有些朋友可能不太熟悉，其實也能顧名思義，因為榆錢的外形圓薄如錢幣，所以就有了這樣的名字。榆錢也是防病保健的良藥，可助消化和防便秘。榆錢的吃法也是多種多樣，那麼接下來我們就去看看榆錢的做法，看看怎樣才能做出味美鮮香的榆錢菜餚？
香炸榆錢丸的做法
食材準備
榆錢、小麥麵粉、雞蛋、芝麻、乾粉芡、油、鹽、味素、料酒、蔥、姜。
方法步驟
1、將榆錢摘洗乾淨，瀝乾水分。
2、將小蔥洗淨，切成蔥末；將生薑去皮，洗淨後切成薑末。
3、把榆錢剁碎，放在一個大碗里。
4、然後放入薑末、蔥末、鹽、味精、料酒以及打入一個雞蛋。
5、接著再放入大約75克的麵粉，倒入適量溫開水，攪成硬糊，分成若干個小面團。
6、把它們揉成像紅棗一般的丸子，散入粉芡再揉一下。
7、然後撒上些水沾上芝麻，作為備用。
8、鍋里倒入適量的油，等油4成熱的時候，放入丸子，炸成柿黃色，撈出，瀝油即可。
榆錢雞蛋的做法
食材準備
榆錢、雞蛋、植物油、鹽、紅辣椒、香蔥。
方法步驟
1、將榆錢去掉雜質，用鹽水泡大約10分鐘，洗淨，撈出，瀝乾水分。
2、將香蔥和紅辣椒都洗淨，然後切成末。
3、打散兩個雞蛋，攪拌均勻，放入榆錢，再放入紅辣椒攪拌均勻。
4、接著再加幾滴植物油和適量鹽攪拌均勻。
5、熱鍋涼油，等油熱7成時，倒入雞蛋榆錢液。
6、用筷子快速的將其翻動攪拌散開，直到炒成花形狀。
7、最後放入香蔥，翻炒均勻即可。
榆錢雞蛋餅的做法
食材準備
麵粉、榆錢、雞蛋、植物油、鹽、香蔥、水。
方法步驟
1、將榆錢去掉尾部，放入鹽水里浸泡大概10分鐘，瀝乾水分。
2、將香蔥洗淨，切末；把雞蛋打散。
3、在麵粉里放入雞蛋、水，攪拌均勻。
4、接著加入榆錢、香蔥末，再攪拌成面糊，再放入幾滴植物油和鹽攪拌均勻。
5、平底鍋加熱，放入少許的植物油，油熱7成時，舀一勺面糊，平底鍋左右搖晃兩圈。
6、這樣使面糊均勻的鋪在鍋裡面，等面糊定型凝固後再晃動平底鍋。
7、最後翻面，煎到兩面金黃色即可。
