空心菜是一道非常美味可口的小菜，在家裡經常可以吃到。而且空心菜的烹飪方法也比較多種多樣，或許你大可試一試蝦醬空心菜的做法。蝦醬空心菜做法也比較簡單，而且做出來又是一種不同的風味，如果你喜歡吃空心菜，千萬不要放過蝦醬空心菜喔。
蝦醬空心菜食材準備
食物主材
空心菜。
食物輔料
調和油，蒜頭，蝦醬，鹽，粟米酒。
蝦醬空心菜事前準備
主材處理
1、將空心菜摘去老葉與老梗，擇成小段；
2、放入清水中浸泡30分鐘左右撈起瀝乾備用。
輔料處理
1、蒜頭去皮；
2、去皮後的蒜頭搗成蒜末備用。
蝦醬空心菜入鍋準備
入鍋步驟
1、將油鍋預熱，8成熱度後下蒜末爆香；
2、加入蝦醬與少許粟米酒繼續爆香；
3、下空心菜快速翻炒均勻，烹入少許食鹽即可出鍋。
出鍋必知
1、一定要等蝦醬爆出香味後才倒入空心菜，這樣炒出來的空心菜才更有香味；
2、下空心菜時一定要快速翻炒，不然會導致空心菜變色。
蝦醬空心菜之小貼士
1、在清洗空心菜的時候可以適當加入少許鹽浸泡，祛除殘留的農藥與蟲卵；
2、在食材搭配上可以根據自己的口味來搭配，亦可以增加一點乾紅辣椒來調理味道。
