雞腿飯一般取自雞的大腿的肉，而肌肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋雞腿肉的肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。而雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。今天，我們就來通過雞腿飯的做法大全看看雞腿飯是怎樣做的吧。
家常雞腿飯
食物主材
雞腿、西蘭花、紅羅卜、米飯
食物輔料
鹽、生抽、白糖、調和油、生抽、水
製作步驟
1、將雞腿洗淨，放入油鍋中，炸至兩面微焦。
2、倒入適量的生抽、酒和糖，再加入適量的水，中火將雞腿燜熟，倒入適量生粉水至湯汁稍稠即可。
3、將胡蘿蔔洗淨，用花刀切片，西蘭花撕成小朵，洗淨。
4、把西蘭發放入開水中，加入鹽和油焯熟撈出，紅蘿蔔片焯熟撈出備用。
5、煮好的雞腿切塊，碗里放入煮好的飯，將雞塊和青菜擺好，淋上湯汁即可。
泡菜雞腿飯
食物主材
雞腿、米飯
食物輔料
生抽、耗油、食用油、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、泡菜汁
製作步驟
1、將雞腿從關節處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷。
2、 取一塊雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，醃漬二十分鐘。
3、將西蘭花撕成小朵洗淨，胡蘿蔔洗淨用花刀切片。
4、把剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、澱粉和鹽調成料汁。
5、將不沾鍋燒熱，放入醃好的雞肉去掉姜蒜片，皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色。
6、將雞肉翻過來繼續煎制。再倒入調好的料汁，大火燒開後轉中火燉5分鐘。
7、撈出雞肉，切成條狀放入盤中備用。
8、將鍋中剩下的湯汁大火收濃。淋在雞肉條上。
9、 另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝淨水。
10、取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。一盤美味的雞腿飯就誕生了。
照燒雞腿飯
食物主材
雞腿
食物輔料
醬油、蜜糖、糖、料酒、鹽、生粉、洋蔥、蒜
製作步驟
1、把兩只雞腿用清水洗乾淨去骨，盡量把筋也切掉，用刀背輕拍一下雞腿肉。
2、放入4條匙醬油、1條匙蜜糖、1條匙白糖、2條匙料酒、少量鹽和適量的生粉醃制雞腿肉，在醃制期間用叉子不停地扎洞，可以使肉質更嫩，也可以更入味，放置一旁醃制。
3、將蒜拍碎切碎，洋蔥洗淨切丁備用。
4、假貨炒鍋中放入適量的油，倒入蒜末爆香，再放入雞腿肉，煎至皮金黃色，再翻面繼續煎至熟。
5、把雞腿肉移置平底鍋的一旁，倒入洋蔥翻炒一下，然後把之前醃制所剩下的醬汁加上少許清水倒入，調成慢火燒至收汁。
6、將做好的照燒雞腿切成小塊放入米飯上，在淋上湯汁即可食用。
蜜汁雞腿飯
食物主料
雞腿飯、米飯
食物輔料
耗油、韓式辣椒醬、老抽、鹽、蜂蜜、咖喱、芝麻醬、蒜末
製作步驟
1、將雞腿煮熟.煮熟後放入冰水里.然後取出雞腿去骨。
2、把去骨的雞腿肉放入大碗里，放入耗油、老抽、少許鹽、兩勺蜂蜜、咖喱粉、韓式辣醬、芝麻醬、大蒜末用手在雞腿上把調料塗勻，再醃制半個小時。
3、將鍋中倒入適量的油，油熱把雞腿放入鍋中。
4、用中火煎至雞腿肉兩面金黃色盛出。
5、將煎好的雞腿肉鋪在米飯上面。
6、把醃制的雞腿肉剩下的醬汁倒入鍋中加少許水加熱收成濃汁。
7、把做好的湯汁淋在雞肉和米飯上面即可。
