野莧菜又叫做假莧菜、野勒莧等，含有豐富的鈣、鐵、維生素、蛋白質等營養成分，有著清熱解毒，清肝明目，促進骨骼成長髮育等功效。野莧菜一般的烹飪方法是煎炒和涼拌，也有作為餡料的。今天就教大家幾種野莧菜的家常做法。
香辣野莧菜
食材準備
野莧菜、食鹽、蒜、香醋、蒸魚鼓油、蒜、辣椒油、白糖。
方法步驟
1、野莧菜用清水浸泡三十分鐘，清洗乾淨，入開水鍋中焯水片刻。
2、撈出過涼水，瀝乾裝盤，將食材清洗乾淨，蒜切泥放入碗中。
3、加入適量香醋、蒸魚鼓油、鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻。
4、將拌好的調料淋在處理好的莧菜上，翻拌均勻即可。
涼拌野莧菜
食材準備
野莧菜、食鹽、調和油、蒜。
方法步驟
1、野莧菜清洗乾淨，鍋中注入清水，大火燒沸，放入莧菜焯水1-2分鐘。
2、蒜剝皮清洗乾淨，切成蒜泥，將焯熟的野莧菜放入涼白開裡面過涼，瀝乾水分。
3、將處理好的莧菜裝盤，把蒜放碗里，加入適量鹽，鍋里熗油，熱油淋在蒜上。
4、將蒜有淋在野莧菜盤里，用筷子翻拌均勻，即可食用。
野莧菜頭薏米豬骨湯
食材準備
野莧菜、薏米、豬大骨頭、扁豆、食鹽、雞粉、清水。
方法步驟
1、野莧菜頭連梗部分用刷子洗淨，去掉葉子，斬成小段。
2、薏仁和扁豆洗淨，提前浸泡30分鐘左右。
3、筒骨洗淨用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份。
4、所有食材放進湯鍋里，加上清水，遮上鍋蓋，大火煮開後轉中火慢燉1個半小時。
5、煲好後調入鹽、雞粉，攪拌均勻，除野莧菜頭和梗，其他湯料均可舀起一同食用。
