冬吃蘿蔔夏吃姜， 天氣冷了， 這鯽魚湯最好的搭配就是蘿蔔了， 它營養豐富，可增強機體免疫力、防癌抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓等功效。將這兩種食材入湯，湯色稠濃奶白，清甜鮮美，鮮而不膩營養全面。
如何才能更快速的煮出稠濃奶白的鮮魚湯?首先我們要將魚煎一下，煎過魚再煮湯色更醇香;再放入適量的開水煮，這樣就能快速煮出白湯; 當然“火候”的把握也橫重要，先旺火將湯煮沸後改為中火，湯麵始終保持沸騰沸騰的狀態，直至到湯汁呈奶白色。
食材主料
鯽魚1條、蘿蔔2個、油鹽適量、小蔥末適量、薑片適量、白胡椒粉適量
步驟
1.準備好材料;
2.鯽魚用鹽塗抹一道， 下鍋前用紙巾吸去水;
3.燒熱鍋， 放入適量油， 油微微熱後下入鯽魚進去煎;
4.煎到一面金黃後再翻一面繼續煎， 再放入幾片姜一起煎;
5.魚的兩面煎至金黃後再衝入適量的開水;
6.大火煮開， 再轉為中火加蓋燉煮十五分鐘;
7.加入蘿蔔絲， 繼續燉煮五分鐘;
8.最後加入鹽和白胡椒粉調味;
9.盛入大鉢中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士
魚下鍋前先將表面的水分吸乾， 油微微熱後下入鯽魚進去煎，小火慢慢煎，不要急於翻動， 輕晃動下鍋， 魚也能跟著動了。
