鮮魷魚，北方比較罕見，南方沿海則很容易買到。魷魚幾乎是廣東一般家庭逢年過節或招待客人的最普通的佳餚；江浙一帶，常以鹼水泡發魷魚乾，製成醬爆 魷魚，可算得上是一碟上乘好菜。今天小編就為大家介紹幾道鮮魷魚的做法大全家常。
魷魚的做法大全家常爆魷魚卷
食材
水發魷魚2條，蔥片10克。鹽、味精、料酒、鮮湯、醬油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各適量。
做法
1、將魷魚剞上花刀，改成長方塊，放入沸水中燙一下，捲成筒形。
2、鍋置火上，放入油燒至五成熱，將魷魚卷放入滑油，盛出。
3、鍋內留底油，放蔥片略煸，加少許鮮湯，加鹽、味精、料酒、醬油、白糖、醋調味燒沸後，勾芡，倒入魷魚卷，翻炒均勻，撤胡椒粉即可裝盤。
技巧
1、魷魚卷的麥穗花刀要深度一致，刀紋均勻。
2、焯水要焯透並控淨水，氽油的油溫不宜過高過低。
3、烹調操作要用旺火，操作迅速，及時出勺。
魷魚的做法大全家常雙椒拌魷魚
食材
淨魷魚400克，青辣椒100克，紅辣椒50克，熟芝麻10克，辣椒油、香醋、食鹽、雞精、香油、植物油各適量。
做法
1、將淨魷魚剞上十字花刀，改切成長方形的塊；青辣椒、紅辣椒分別洗淨去蒂，切成小塊，用熱植物油過一下。
2、將魷魚塊下入沸水鍋內汆燙至熟。撈出瀝淨水，放入盤內待用。
3、把青辣椒塊、紅辣椒塊放入魷魚盤內，撒上熟芝麻，加入辣椒油、食鹽、雞精、香醋、香油拌勻即可。
魷魚的做法大全家常宮保魷魚
食材
水發魷魚2條，油炸花生仁30克，乾辣椒段10克，蒜末15克，食鹽、醬油、白糖、醋、濕澱粉、香油、雞精、植物油各適量。
做法
1、水發魷魚處理乾淨，去薄膜，在內側切上花紋，然後切成塊。
2、鍋中加水燒開，下入水發魷魚塊焯約20秒，待魷魚捲起時撈起。
3、炒鍋內放入植物油燒熱，炒香乾辣椒段，放入蒜末，水發魷魚塊略炒，調入食鹽、醬油、白糖、醋、雞精、香油炒至入味，放入油炸花生仁炒勻，用濕澱粉勾芡即可。
魷魚的營養價值
前面小編介紹了魷魚的做法大全家常，其實魷魚的營養保健價值還是很高的。因為鮮魷魚富含蛋白質及多種礦物質和維生素，對預防血管硬化、膽結石以及補充腦力有益，也是不錯的營養減肥食物。常食魷魚，有滋陰養胃、補虛潤膚、補血養血、緩解疲勞、護肝明目的功效。
