番薯，也叫紅薯，紅苕等，這種食材在過去的很長一段時間中大家都基本吃它的根莖，也就是番薯。不過後來人們發現番薯的葉子營養豐富，而且口感還不錯，於是就有很多人開始吃番薯葉子，這番薯葉的做法和普通的綠葉蔬菜差不多。
番薯葉的做法：蒜蓉腐乳番薯葉
食材準備
番薯葉半斤，油鹽適量，腐乳一塊，生抽，蒜適量。
方法步驟
1、將番薯葉清洗乾淨瀝乾水分，蒜剁成蒜蓉待用；
2、腐乳放入碗中，加入一茶匙糖攪拌均勻待用；
3、鍋中爆香蒜蓉，下入番薯葉翻炒均勻，加入少許糖和生抽炒勻；
4、然後倒入腐乳，炒勻即可出鍋。
小貼士
腐乳比較咸，生抽和鹽請按情況選擇用量。
番薯葉的做法：番薯葉羹
食材準備
番薯葉150克，鹽，高湯，植物油適量。
方法步驟
1、將番薯葉洗淨，控乾水待用；
2、鍋中燒開水，放入鹽和油，下入番薯葉焯燙；
3、焯燙變色後撈出放入料理機中，加入高湯打碎；
4、鍋中加入高湯燒開，倒入打碎的番薯葉汁，加鹽煮開即可。
小貼士
番薯葉中含有草酸，焯燙一下比較好。
番薯葉的做法：番薯葉湯
食材準備
番薯葉半斤，冬瓜80克，臘肉20克，鹽少許。
方法步驟
1、將冬瓜和臘肉切片，番薯葉洗淨後焯燙待用；
2、炒鍋中少許油煎香臘肉，然後放入番薯葉翻炒；
3、接著 放入冬瓜，加入適量的水煮至冬瓜變色後加鹽調味即可。
小貼士
臘肉是為了增加湯的油脂，提香，也可以換成其他食材。
番薯葉的營養價值
據研究發現，番薯葉具有一定的止血，解毒作用，能夠提高人體免疫力，還能防治夜盲，促進新陳代謝。此外番薯葉也是被列為長壽蔬菜和抗癌蔬菜，它的營養價值不容忽略，所以在大家吃番薯的同時不妨吃吃番薯葉。
