昨天阿喵又帶回來一些蛤蜊，我說阿喵啊，這最近怎麼老吃蛤蜊啊，阿喵說他最近學了一本菜品，全部都是蛤蜊的烹調方法。那你今天又要做什麼蛤蜊鴨，不會又是紅燒蛤蜊，清蒸蛤蜊的吧。不是，今天我們吃蛤蜊燉蛋。
蛤蜊燉蛋
食材準備
蛤蜊，雞蛋2個，水，生抽，香油，蔥花。
方法步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）；
2、鍋中水燒開後，放姜片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出；
3、同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部沈在鍋底後，將上部的湯水小心地盛出一部分備用；
4、雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1；
5、將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾後的雞蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固後關火；
6、食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。
小貼士
蛤蜊煮熟後如果有不張口的就不要食用了。
紅心蛤蜊燉蛋
食材準備
紅心蛤蜊10個，雞蛋2個，水，生抽，麻油，蔥花。
方法步驟
1、蛤蜊洗淨，加鹽水浸泡兩小時；
2、將洗好的蛤蜊用開水燙開口；
3、雞蛋打散，倒入冷卻後燙蛤蜊的水；
4、將蛤蜊排入蛋液中，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔；
5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右；
6、出鍋後，倒上少許生抽，淋上幾滴麻油，撒上蔥花即可。
蛤蜊肉燉蛋
食材準備
蛤蜊兩斤，雞蛋4個，蔥姜蒜少許，油少許，鹽少許。
方法步驟
1、蛤蜊洗淨，用鹽水浸泡片刻；
2、蛤蜊放入冷水鍋中，大火加熱，煮至湯白，開口時撈出放涼；
3、湯汁盛上層清液待用，蛤蜊取肉，清洗乾淨待用；
4、雞蛋放鹽，油，姜，蒜各少許加入蛤蜊肉攪拌均勻；
5、加入一倍的湯汁攪勻，滴少許油，上鍋蒸20分鐘；
6、出鍋後撒蔥末即可。
蛤蜊燉蛋的營養
首先這蛤蜊味咸性寒，具有滋陰潤燥，利尿消腫的作用，還有降低膽固醇的作用，雞蛋不用多說，大家都知道其含有的營養極為豐富，所以蛤蜊燉蛋的營養自然是極好的。
