鯽魚湯家家戶戶都曾經做過，鮮濃汁白的魚湯配上芹菜的香味，那是我們記憶中魚湯的味道。現在鯽魚湯加上的配料豆腐後成為了鯽魚燉豆腐，營養更豐富。
鯽魚燉豆腐的做法一
食材準備
鯽魚，豆腐，鹽，油。
方法步驟
1、將鯽魚洗乾淨後瀝乾水分；
2、豆腐下鹽開水燙一下後切塊；
3、起油鍋，燒熱後，將鯽魚放入鍋中煎；
4、煎至兩面微黃時加水燒開；
5、然後放入豆腐，蓋鍋燉煮半小時後放鹽調味即可。
小貼士
放油前用生姜將鍋擦一擦可以讓魚煎時不易破皮。
鯽魚燉豆腐的做法二
食材準備
鯽魚，豆腐，金針菇，香菜，大蔥，生薑，鹽，胡椒粉，香油。
方法步驟
1、將鯽魚洗淨，瀝乾水分；
2、蔥切段，姜切片，金針菇洗淨，豆腐切塊；
3、起鍋放油，放蔥姜爆香後放鯽魚微煎；
4、然後加水，金針菇，豆腐，大火燒開；
5、燉到湯汁濃白時調鹽，胡椒粉，出鍋時放香油，香菜即可。
鯽魚燉豆腐的做法三
食材準備
鯽魚，豆腐，蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，金針菇。
方法步驟
1、將鯽魚去除內臟，洗淨後放入盆中加鹽，料酒，姜，蔥，醃制1小時；
2、豆腐切小塊，乾辣椒剪段，蔥姜切好；
3、起鍋放油，加蔥、姜、蒜，乾辣椒和花椒爆香；
4、然後放入醃好的鯽魚，炸至兩面起殼；
5、加入適量的水，料酒，鹽，大火煮開後轉小火慢燉；
6、等燉至湯汁轉白時放豆腐，金針菇燉煮；
7、待豆腐入味後加香菜，胡椒粉調味即可。
鯽魚燉豆腐的做法四
食材準備
鯽魚，白蘿蔔，豆腐，枸杞，蔥，姜，豬油，胡椒粉，鹽，雞精，香菜。
方法步驟
1、將鯽魚洗淨擦乾，大蔥切片，小蔥切花；
2、豆腐切片，枸杞泡發，蘿蔔切絲；
3、起油鍋，姜擦鍋後放豬油，油熱後下鯽魚微煎；
4、煎至兩面金黃後加熱水，再加蔥片，薑片胡椒粉燒開；
5、燒開後小火煮20分鐘後加蘿蔔絲，豆腐，枸杞雞精燉10分鐘；
6、出鍋前調鹽，撒香菜，蔥花即可。
鯽魚燉豆腐的做法五
食材準備
鯽魚，豆腐，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜，生粉，澱粉，蒸魚豉油，白糖。
方法步驟
1、鯽魚洗淨後用到划痕，加鹽，料酒醃制半小時；
2、蔥切段，姜切片，蒜切末，青紅椒切圈；
3、用蒸魚豉油和水淀粉加白糖勾兌成醬汁；
4、起鍋，油熱後當薑片爆香，然後將魚兩面沾少許生粉下鍋煎；
5、兩面煎黃後淋上料酒，加姜絲，蔥段，青紅椒和洋蔥；
6、接著倒入調好的醬汁，然後加清水大火煮開後加豆腐；
7、轉小火燉半小時後，加鹽即可。
小貼士
為了湯更白可以加少許牛奶，少放蒸魚豉油。
