鯧魚在我國沿海地區是一種比較常見的魚類，屬於經濟型魚，是集實用和觀賞為一身的大型熱帶魚類，鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇等功效。
鯧魚怎麼做好吃：乾炸小鯧魚
需要的原料
鯧魚，麵粉，雞蛋。
做法步驟
1、如果使用的是醃制的鮮鯧魚，洗乾淨後，放在乾淨的水中浸泡3個小時。
2、鯧魚洗乾淨後瀝乾水分。
3、準備一個乾淨的大碗，將雞蛋打入，放入適量的麵粉，攪拌均勻，將瀝乾水分的鯧魚放進去，是面糊能充分的裹在鯧魚身上。
4、如果是心眼的鯧魚，就要加鹽醃制一會再裹上面糊。
5、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時，將魚放下去炸。
6、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時即可撈出。
鯧魚怎麼做好吃：橙汁鯧魚
需要的原料
鯧魚1只，橙子1個，生姜，洋蔥。
做法步驟
1、將魚清理乾淨，再在上面抹少許的鹽，把生薑片放在魚的兩面和肚子里。
2、橙子榨成橙汁。
3、鍋中放入水，水開後，鯧魚放在盤子上入鍋蒸，大約6分鐘左右。
4、倒掉魚盤子里的腥水，將生薑片揀出去。
5、鍋中放入少許油，將洋蔥和生薑爆香。
6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入適量的鹽。
7、燒開後用稀澱粉勾芡，橙汁就做好了之後，將橙汁澆到魚上就可以了。
鯧魚怎麼做好吃：紅燒金鯧魚
食材準備
金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生薑10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，乾澱粉2茶匙。
做法步驟
1、金鯧魚處理乾淨後清洗乾淨，煎根表面的水分吸乾。
2、在金鯧魚的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層乾澱粉。
3、小蔥斜切成段，生薑、大蒜切片。
4、鍋燒熱後，加入少量的油，油燒到7成熟後，放入金鯧魚，煎至兩面金黃盛出。
5、鍋中留有底油，爆香蔥姜蒜，再放入剁椒醬炒香。
6、把煎好的魚放在鍋內，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水。
7、大火燒開後轉中火加蓋燉制10分鐘，開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
烹飪技巧
1、料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。
2、油溫高一些再放入金鯧魚，這樣魚皮不會破。
關於鯧魚
1、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
3、鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
4、鯧魚忌用動物油炸制，不能和羊肉同食。
5、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。
