蛋撻，撻為英文“tart"之音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart"。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成的蛋槳，然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。接下來小編就詳細為大家介紹蛋撻製作方法。
紫薯蛋撻的做法詳解
食材準備
撻皮：低筋麵粉500克、黃油50克、植物油5勺。鹽適量。
2、把面團擀成最厚約0.3釐米的片。面片越薄越好。在面團表面抹上黃油液，然後進行折疊。
3、每折疊一次就在面團表面抹上一層黃油液。折疊的次數由面片的厚度來決定。
4、把面片切成塊，粘上麵粉，按在模型中按出撻皮樣子來，底部用叉子叉出幾個小洞，以免烤的時候抬起來把撻水滿出。
5、把鮮奶油、牛奶以及糖粉用小火煮開。把雞蛋和蛋黃攪拌均勻。
6、把奶油牛奶汁晾涼後，加入已經攪拌好的雞蛋、玉米澱粉，攪拌均勻。
7、把紫薯去皮，切成小塊。將紫薯塊和撻水攪拌均勻。
8、把撻水倒入撻皮中，不要倒得過滿。
9、烤箱用220℃預熱5分鐘，放入蛋撻，用220℃烤20-25分鐘即可。
Tips
完整蛋撻的做法是比較複雜的，涉及到和面的技巧。如果不想做蛋撻皮，是可以到糕點店裡買蛋撻皮的，這樣一來，蛋撻的做法就簡單很多了。
家常蛋撻製作方法：花生醬蛋撻
食材準備
牛奶1杯半，花生醬1/3杯，雞蛋2個，糖1匙，植物油適量。
做法步驟
1、將牛奶與花生醬混合，拌勻。
2、將雞蛋打入碗中，打散攪勻；在牛奶、花生醬中，加入糖、雞蛋液，拌勻。
3、將小蒸杯內層塗一層油，倒入牛奶蛋液花生醬，放入鍋中，蒸約15分鐘即可。
Tips
家常蛋撻製作方法較為簡單，在製作蛋撻的過程中，可以自己控制食材的多少，蛋撻的做法也可以根據自己的愛好進行改變。自制蛋撻既美味又怡情，自己不妨可以試著做一做。
家常蛋撻製作方法：香焦檸檬蛋撻
食材準備
蛋撻皮12個，香蕉4根，檸檬1個，蛋黃3個，鮮奶油20克。
做法步驟
1、將蛋撻皮備好，蛋塔皮在一般製作麵包的材料專賣店都可以輕易買到。
2、將香蕉剝皮後切成薄片，然後將檸檬橫切成4等份的圓形薄片。
3、將蛋黃和鮮奶油倒入盆中，然後用攪拌器攪拌均勻。
4、將香蕉和檸檬擺入蛋撻皮中，倒入蛋黃和鮮奶油，入烤箱以150℃烤約20分鐘。
