丁桂魚又叫做丁魚歲，丁桂魚的肉質細嫩，味道鮮美，同時還有極高的營養價值，不僅是食用魚還是一種觀賞性極高的觀賞魚，丁桂魚的做法有很多種，每種做法都發揮出了丁桂魚的美味與營養價值。
丁桂魚的做法大全：紅燒丁桂魚
需要的食材
丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。
做法步驟
1、丁桂魚處理乾淨後，肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點，不然會有腥氣。
2、然後划幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。
3、裡面都抹一遍，然後放在水龍頭下沖洗一遍，除去身上的粘液。
4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。
5、兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用。
6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然後將蔥姜蒜放入，加入適量的清水。
7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。
8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要。
9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
小貼士
在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說不用去掉的，桂魚的魚鱗是軟魚鱗，可以吃的，也不會硬，所以魚鱗是不用刮的。
丁桂魚的做法大全：清蒸丁桂魚
需要的食材
丁桂魚400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。
做法步驟
1、丁桂魚殺好去內臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內臟里放薑片去腥。
2、在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟。
3、將勺子取出，把蒸魚出的水倒掉不要。
4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散髮出蔥香即可。
正宗丁桂魚做法介紹：醋燒桂魚羹
需要的食材
對於、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油。
做法步驟
1、將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。
2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開水中焯一下瀝乾水分，蔥、香菜洗淨切成末。
3、在鍋中放油燒熱，油5成熱後，放入魚條划散撈出瀝乾油裝入盤中。
4、魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入香醋即可。
