前幾天路過河邊的時候，看到很多人在釣魚，走近一看，收穫還不錯嘛，除了鯽魚還有草魚，當即就買了兩條炒魚回去，不為別的，就為了實踐一下才學不久的紅燒炒魚的家常做法，檢驗一下功夫是否足夠。
紅燒草魚的家常做法
食材準備
草魚700克，五花肉50克，花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣醬15克，醋10克，蒜3瓣 ，胡椒粉2克，黃酒1湯匙，食鹽2茶匙，澱粉適量。
方法步驟
1、草魚宰殺清洗乾淨斬塊後加入蔥姜，胡椒粉，黃酒，鹽醃10分鐘；
2、然後在魚身上均勻拍上一層薄薄的澱粉，入油鍋炸至金黃後撈出待用；
3、炒鍋中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然後放入五花肉碎，炒出油；
4、接著放入豆瓣醬，炒出紅油後加入水400ml，然後加入糖和黃酒以及適量的醋；
5、湯汁煮開後加入炸好的魚塊，中小火燜燉10分鐘後湯汁收乾放入少許黃瓜，然後撒上香蔥即可。
小貼士
拍些乾澱粉炸魚，這樣後面燉魚的時候魚塊才不會爛。
簡易紅燒草魚的家常做法
食材準備
草魚，姜蒜，生抽，味精，香菜。
方法步驟
1、草魚處理好後嗎，切成圈，香草切段，姜切絲，蒜切粒；
2、炒鍋放油，放入薑片爆成金黃色後撈出，與擦乾後放入油鍋中煎；
3、煎至兩面金黃後，倒入半碗水，加入生抽，加入姜絲和蒜頭，蓋蓋燜煮收汁；
4、收汁完成後加入香菜和味精，調味即可出鍋。
小貼士
魚沒有煎黃之前不要輕易推動，不然魚容易粘鍋，容易爛。
傳統紅燒草魚的家常做法
傳統的紅燒做法當然離不開八角，桂皮這類的香料，這樣味道更加厚重。
食材準備
草魚 ，姜蒜，蠔油，八角，桂皮，陳皮，花椒，醬油，鹽，乾辣椒適量。
方法步驟
1、草魚處理洗淨後切段，煎茄片，蒜切末；
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，乾辣椒，花椒 ，陳皮炒香；
3.、然後加入適量水，醬油，鹽調勻，下入魚塊慢慢燒；
4、當魚肉變色入味，湯汁收濃後即可出鍋，
小貼士
魚腹內黑膜一定要去除，不然會很腥。
草魚的營養功效
作為我國的四大家常魚之一的草魚當然也是營養豐富，功效頗多的。草魚中含有大量的不飽和脂肪酸，對於血液循環很好，另外它含有的硒元素，能夠抗衰老，具有養顏的作用，同時也具有開胃，滋補的作用。
